Dubákový kubo

Name: Dubákový kubo
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: Dubáky, 300 g, čerstvé, alebo; dubáky , 1 veľká hrsť sušené; jačmenné krúpy, 200 g; cibuľa, 1 ks, stredná; cesnak, 2-3 strúčiky; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté, podľa chuti; majoránka, podľa chuti; masť bravčová, 3 PL; voda, p.p

pusta, 22. februára 2011

Foto: pusta

Na Vianoce robievame tento tradičný a chutný pokrm, avšak aj inokedy, teda aj koncom leta a začiatkom jesene, ked sú k dispozícii aj čerstvé Zobraziť celý popisNa Vianoce robievame tento tradičný a chutný pokrm, avšak aj inokedy, teda aj koncom leta a začiatkom jesene, ked sú k dispozícii aj čerstvé dubáky. Dnes už tento pokrm nie je sezonne vôbec obmedzený, najmä pri rôznych spôsoboch konzervácie dubákov. Môžeme použiť dubáky sušené, mrazené, konzervované v masti...ale nie sú vhodné na prípravu tohoto jedla dubáky v octe.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

15 minút
na 180 °C

Suroviny

300 g, čerstvé, alebo	Dubáky
1 veľká hrsť sušené	dubáky
200 g	jačmenné krúpy
1 ks, stredná	cibuľa
2-3 strúčiky	cesnak
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne mleté
podľa chuti	majoránka
3 PL	masť bravčová
p.p	voda

Postup

1
Sušené dubáky namočíme do vlažnej vody na 30 minút. Ak máme čerstvé dubáky, nakrájame ich na plátky, cibuľu pokrájame na kocky. Jačmenné krúpy niekoľokrát opláchneme vlažnou vodou a scedíme. Krúpy dáme do pekáča, zalejeme ich vlažnou vodou asi 2,5 cm nad povrch, pridáme 2 PL bravčovej masti a vložíme ich do trúby vyhriatej na 180 stupňov na 45-60minút a dusíme do zmäknutia. Počas dusenia ich 2x premiešame vidličkou.
2
Na zvyšnej masti na panvici orestujeme cibuľu a dubáky do zmäknutia, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a premiešame s krúpami, ktoré sme ochutili prelisovaným cesnakom, soľou a majoránkou.
3
Zapečieme v trúbe do červena, asi 15 mnút. Podávame horúce a servírujeme s nakladanou kyslou uhorkou.