Držková polievka

Postup

1. 1

   Preprané držky, kosti a paprčky zalejeme studenou vodou, pridáme jednu cibuľu, soľ a necháme variť minimálne 2 hodiny.
2. 2

   Zvlášť na panvici rozpustíme masť a speníme na nej nadrobno pokrájanú zvyšnú cibuľu, pridáme múku a urobíme tmavšiu zápražku s červenou sladkou paprikou.
3. 3

   Zalejeme precedeným vývarom z držiek, kostí a paprčiek. Pridáme rascu, čierne korenie a podľa chuti štipľavú papriku. Varíme spolu ešte pol hodiny.
4. 4

   Až nakoniec do hustého vývaru pridáme nakrájané držky, dochutíme majoránom, rozotreným cesnakom a trochou sušeného alebo čerstvého nastrúhaného zázvoru. Nevaríme dlhšie ako 5 minút.