Cviklový šalát s údeným pstruhom

Name: Cviklový šalát s údeným pstruhom
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cvikla, 800 g; pstruh údený, 250 g; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový; ocot balzamikový; chlieb, 200 g; kôpor; orechy vlašské, 50 g; šalotka, 150 g

Milan Králik
šéfkuchár hotela Turiec v Martine, 9. marca 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g	cvikla
250 g	pstruh údený
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový
	ocot balzamikový
200 g	chlieb
	kôpor
50 g	orechy vlašské
150 g	šalotka

Postup

1
Surovú cviklu osolíme a okoreníme, polejeme olivovým olejom, zabalíme do alobalu a dáme piecť pri teplote 180 °C – 40 minút.
2
Po upečení ju očistíme a nakrájame na mesiačiky. Šalotku očistíme, nakrájame na rezančeky, pridáme k cvikle, pridáme olivový olej, balzamikový ocot, podľa chuti osolíme a okoreníme.
3
Z chleba spravíme krutóny, ktoré opečieme na panvici s olivovým olejom. Ochutenú cviklu dáme na tanier, rozložíme ju po dĺžke, na ňu natrháme údeného pstruha a pridáme krutóny. Vrch posypeme vlašskými orechmi a kôprom.