Cuketová bábovka

Name: Cuketová bábovka
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 170 porcií
Ingredients: vajcia, 3 ks; olej olivový, 250 ml; cukor kryštálový, 360 g; múka hladká, 300 g; cuketa zelená, 3 ks; soľ, 3 g; prášok do pečiva (PDP), 10 g; sóda bikarbóna, 5 g; esencia vanilková, 5 g; škorica, 6 g; oriešky lieskové rozdrvené, 50 g; orechy vlašské, 50 g; čokoláda biela, 100 g; olej slnečnicový, 30 g; semienka tekvicové rozdrvené, 30 g

Yasen Petkov
šéfcukrár hotela Kempinski River Park v Bratislave, 17. marca 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

170
porcií

15 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

Bábovka:
3 ks	vajcia
250 ml	olej olivový
360 g	cukor kryštálový
300 g	múka hladká
3 ks	cuketa zelená
3 g	soľ
10 g	prášok do pečiva (PDP)
5 g	sóda bikarbóna
5 g	esencia vanilková
6 g	škorica
50 g	oriešky lieskové rozdrvené
50 g	orechy vlašské
Na polevu:
100 g	čokoláda biela
30 g	olej slnečnicový
30 g	semienka tekvicové rozdrvené

Postup

1
Cukety nastrúhame nahrubo na strúhadle, jemne posypeme troškou soli a necháme odstáť 15 minút. Všetku vodu, ktorú cukety pustili, vyžmýkame. Vajíčka, cukor a vanilkovú esenciu vyšľaháme na penu a po troške pridávame olivový olej a šľaháme.
2
Zmiešame spolu múku, škoricu, sódu a kypriaci prášok a oriešky. Pridáme polovicu zo suchej zmesi do vajcovej a premiešame, potom pridáme cukety a celé opakujeme, kým sa všetky zmesi nespoja do jednej. Dobre premiešanú hmotu vlejeme do vymastenej a múkou (polohrubou) vysypanej bábovkovej formy a pečieme na 170 °C presne 45 minút.
3
Po upečení bábovku vytiahneme z formy a necháme chladiť v chladničke približne hodinu. Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu a zmiešame s olejom. Čokoládou polejeme bábovku a posypeme rozdrvenými tekvicovými semienkami.