Čučoriedkové pirohy

Name: Čučoriedkové pirohy
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 800 g; múka, 250 g; čučoriedky čerstvé, 350 g (alebo mrazené); džem čučoriedkový, 150 g; cukor kryštálový, 60 g; orechy vlašské, 100 g; vajcia, 2 ks; orech muškátový

Ján Adámik
šéfkuchár hotela Tri studničky v Demänovskej Doline, 30. augusta 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	zemiaky
250 g	múka
350 g (alebo mrazené)	čučoriedky čerstvé
150 g	džem čučoriedkový
60 g	cukor kryštálový
100 g	orechy vlašské
2 ks	vajcia
	orech muškátový

Postup

1
Zemiaky uvaríme v šupke, najlepšie deň vopred tak, aby sa cesto nelepilo. Uvarené studené zemiaky ošúpeme a pomelieme. Pridáme k nim múku, vajcia a muškátový oriešok a vypracujeme cesto.
2
Cesto vyvaľkáme na 0,5 cm a vykrajujeme krúžky, ktoré potom plníme čučoriedkovým džemom, pomocou formy tvarujeme pirohy, ktoré potom uvaríme vo vriacej vode. Hotové sú vtedy, keď vyplávajú na povrch.
3
Vlašské orechy buď zomelieme, alebo rozmixujeme na orechovú strúhanku, v ktorej uvarené pirohy obaľujeme.
4
Čerstvé alebo mrazené čučoriedky dáme do hrnca spolu s cukrom a necháme variť. Po uvarení čučoriedky rozmixujeme na omáčku.