Crème Pâtissière

Postup

1. 1

   Vanilkový struk rozrežeme,vyškrabeme s nožíkom zrniečka a položíme ich aj so strukom do mlieka.Na pomalom ohni privedieme mlieko do varu.Keď nám začne vrieť odstavíme zo šporáka,zakryjeme pokrievkou a necháme postáť 10 minút nech nám pekne prejde chuť vanilky.
2. 2

   Do väčšieho hrnca si dáme žĺtka a cukor a spolu to vyšľaháme cca 2 min.Netreba žiaden elektrický šľahač stačí klasický ručný metličkový na vajíčka. Potom k zmesi pridáme kukuričný škrob a dobre vymiešame.Za stáleho miešania s metličkou lejeme celý obsah mlieka.Dáme na pomalý plameň a pomocou metličky miešame až kým nám pekne nezhustne,nezabúdame aj na dno hrnca aby sa nám zo spodku nepripálila.
3. 3

   Odstavíme zo sporáka zakryjeme kuchynskou fóliou aby sa nám nevytvorila kožka na povrchu a necháme vychladnúť.Po vychladnutí možme dať ešte zhustnúť do chladničky.Ak sa vám krém zdá veľmi tuhý môžte k nemu primiešať polievkovú lyžicu smotany.
4. 4

   Tento krém možte dať aj piecť do rúry ako napríklad tradičný taliansky koláč Torta della nonna s crema pasticcera kde je pomer surovín trošku rozdielny a pridáva sa tam aj citrónová kôra,postup je ten istý len pridávam iný rozpis surovín (8 žĺtka,250g cukor,1 liter mlieka,vanilkový struk,nadrobno nastúhaná kôra z jedného citróna a 80g kukuričný škrob). Alebo ako plnka do torty,ako poleva na zdobenie,plnenie profiteroles z odpaľovaného cesta alebo som ju dokonca použila aj ako plnku na parížske rožky. V tomto recepte mám tiež rýchlejšiu verziu tejto plnky http://varecha.pravda.sk/recepty/chinois-aux-pepites-de-chocolat-alebo-brioska-s-/29039-recept.html