Cotoletta alla Bolognese

Postup

1. 1

   Mäso umyjeme a osušíme. Rezeň vyklepeme v strúhanke do obdlžnikového tvaru. Osolíme ho a vypražíme. Vylejeme prebytočný olej a podlejeme postupne vývarom, vínom, smotanou a paradajkovým pyré.
2. 2

   Omáčka musí mať ružovú až mierne červenú farbu. Osolíme a okoreníme.
3. 3

   Na rezeň položíme dusenú šunku a plátky syra. Mierne podusíme a zahustíme. Nakoniec pokvapkáme citrónovou šťavou.
4. 4

   Mäso vytiahneme a položíme na tanier. Prelejeme omáčkou. Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou, posypaním na okraje taniera.
5. 5

   Podávame s oblohou, listom hlávkového ružičkového šalátu, mesiačikom paradajky, kolieskom šalátovej uhorky a polovicou citrónu.
6. 6

   Podávame s hranolčekmi alebo špagetami s maslom zvlášť na dezertnom tanieri