Čoko-čokoládová torta

Name: Čoko-čokoládová torta
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: 140 min
Yield: porcií
Ingredients: kakao holandské, 75 g; espresso, 30 ml silné; med, 170 ml; múka bezlepková (Schar), 270 g; prášok do pečiva , 1/2 bal.; maslo, 120 g mäkké; olej, 120 ml; cukor trstinový, 120 g; cukor krupicový, 150 g; vajce, 3 ks; smotana kyslá, 120 ml; extrakt vanilkový, 1 ČL; čokoláda horká (60 - 70%), 450 g; smotana na šľahanie, 470 ml; med, 60 ml; maslo, 50 g; rum trstinový, 3 PL(alebo rumová aróma); čokoláda, na hobliny

nika8, 13. februára 2015

Foto: nika8

Recept je z časopisu Food. Ja pečiem s bezlepkovou múkou, kto chce skúsiť s riadnou, tak podľa receptu by mala ísť hladká. Recept vhodný Zobraziť celý popisRecept je z časopisu Food. Ja pečiem s bezlepkovou múkou, kto chce skúsiť s riadnou, tak podľa receptu by mala ísť hladká. Recept vhodný pre tzv. čokoholikov :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

90 minút
príprava

50 minút
na 175 °C

Suroviny

Korpus:
75 g	kakao holandské
30 ml silné	espresso
170 ml	med
270 g	múka bezlepková (Schar)
1/2 bal.	prášok do pečiva
120 g mäkké	maslo
120 ml	olej
120 g	cukor trstinový
150 g	cukor krupicový
3 ks	vajce
120 ml	smotana kyslá
1 ČL	extrakt vanilkový
Ganache:
450 g	čokoláda horká (60 - 70%)
470 ml	smotana na šľahanie
60 ml	med
50 g	maslo
3 PL(alebo rumová aróma)	rum trstinový
na hobliny	čokoláda

Postup

1
Recept na tortovú formu s priemerom 26 cm.
2
Rúru predhrejeme na 175 C. Formu vyložíme papierom na pečenie.
3
Do kakaa vmiešame kávu a med a necháme vychladnúť. Zmiešame múku a prášok do pečiva - ja som dala bezlepkovú: 200 g Schar Mix C a 70 g Schar It. Po upečení bol korpus dosť jemný, ale na chuti mu to neubralo :).
4
Maslo vyšľaháme a postupne pridáme olej a cukor (trstinový aj krupicový). Šľaháme, dokiaľ hmota nebude hladká a nadýchaná. Postupne pridáme vajcia, smotanu a vanilku. Zašľaháme múku s práškom do pečiva a po tretinách i kakaovú zmes.
5
Cesto nalejeme do formy na pečenie a pečieme 40 až 50 minút.
6
Ganache: čokoládu polámeme na kúsky. Smotanu zohrejeme a rozmiešame v nej med, nesmie vrieť. Nalejeme na čokoládu, necháme chvíľu odstáť a potom všetko vymiešame s kúskom masla a rumom na krém. Necháme vychladnúť a stuhnúť na krém.
7
Vychladnutý korpus 2x prekrojíme a natrieme krémom. Tenkou vrstvou potrieme aj povrch a boky torty a dozdobíme čokoládovými hoblinami. Necháme stuhnúť do nasledujúceho dňa. Pred podávaním necháme chvíľu odstáť pri izbovej teplote.
8
Príjemné maškrtenie :)