Čoko-čokoládová torta

Autor receptu: nika8

Recept je z časopisu Food. Ja pečiem s bezlepkovou múkou, kto chce skúsiť s riadnou, tak podľa receptu by mala ísť hladká. Recept vhodný pre tzv. čokoholikov :)

90 minút
príprava

50 minút
na 175 °C

Suroviny

Korpus:
75 g kakao holandské
30 ml silné espresso
170 ml med
270 g múka bezlepková (Schar)
1/2 bal. prášok do pečiva
120 g mäkké maslo
120 ml olej
120 g cukor trstinový
150 g cukor krupicový
3 ks vajce
120 ml smotana kyslá
1 ČL extrakt vanilkový
Ganache:
450 g čokoláda horká (60 - 70%)
470 ml smotana na šľahanie
60 ml med
50 g maslo
3 PL(alebo rumová aróma) rum trstinový
na hobliny čokoláda

Postup

Recept na tortovú formu s priemerom 26 cm.

Rúru predhrejeme na 175 C. Formu vyložíme papierom na pečenie.

Do kakaa vmiešame kávu a med a necháme vychladnúť. Zmiešame múku a prášok do pečiva - ja som dala bezlepkovú: 200 g Schar Mix C a 70 g Schar It. Po upečení bol korpus dosť jemný, ale na chuti mu to neubralo :).

Maslo vyšľaháme a postupne pridáme olej a cukor (trstinový aj krupicový). Šľaháme, dokiaľ hmota nebude hladká a nadýchaná. Postupne pridáme vajcia, smotanu a vanilku. Zašľaháme múku s práškom do pečiva a po tretinách i kakaovú zmes.

Cesto nalejeme do formy na pečenie a pečieme 40 až 50 minút.

Ganache: čokoládu polámeme na kúsky. Smotanu zohrejeme a rozmiešame v nej med, nesmie vrieť. Nalejeme na čokoládu, necháme chvíľu odstáť a potom všetko vymiešame s kúskom masla a rumom na krém. Necháme vychladnúť a stuhnúť na krém.

Vychladnutý korpus 2x prekrojíme a natrieme krémom. Tenkou vrstvou potrieme aj povrch a boky torty a dozdobíme čokoládovými hoblinami. Necháme stuhnúť do nasledujúceho dňa. Pred podávaním necháme chvíľu odstáť pri izbovej teplote.

Príjemné maškrtenie :)