Ceviche

Ceviche s avokádom

Autor receptu: redakcia

Ceviche je tradičný pokrm latinskoamerickej kuchyne, najmä z Peru, založený na úplne čerstvých rybách alebo morských plodoch.* Surové mäso sa marinuje v šťave z limetiek alebo citrónov, ktoré menia jeho štruktúru bez tepla. Na ceviche používajte výhradne úplne čerstvú rybu a morské plody najvyššej kvality.

4
porcie

30 (+ marinovanie) minút
príprava

Suroviny

400 g (vykostené filety bez kože) treska
400 g varené lúpané krevety
2 ks limetka
1 ČL cukor krupicový
1/2 ČL soľ morská
1 ks malá cibuľa červená
1 ks paprička čili červená
1 ks avokádo
1 hrsť vňať koriandrová
drvené korenie farebné
4 ks tortilla pšeničná
1 PL olej olivový

Postup

Filety tresky umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky. Krevety pozdĺžne rozpolíme. Limetky umyjeme, z 1 limetky najemno nastrúhame kôru a z oboch limetiek vytlačíme šťavu. Kúsky ryby a kreviet vložíme do misy, pridáme limetkovú kôru aj šťavu, cukor a soľ a premiešame. Misu zakryjeme potravinovou fóliou a rybu s krevetami necháme v chlade marinovať 12 hodín.
Tortilly potrieme olivovým olejom a v rúre vyhriatej na 180 °C ich pečieme 5 minút, kým nie sú chrumkavé.
Cibuľu ošúpeme, rozpolíme a nakrájame na veľmi tenké plátky. Čili papričku zbavíme semienok a nakrájame na tenké prúžky. Avokádo rozkrojíme, odstránime kôstku, dužinu vydlabeme zo šupky a nakrájame na kocky.
Marinovanú tresku a krevety premiešame s cibuľou, nakrájanou čili papričkou, avokádom a lístkami koriandrovej vňate. Dochutíme drveným farebným korením. Tortilly nalámeme a podávame spolu s pripravenou zmesou.