Tento recept je na Sicílii zvyčajne súčasťou reštauračného menu, ale myslím, že z kvality tejto dobroty nič neubudne, ak si ho pripravíte aj doma Zobraziť celý popisTento recept je na Sicílii zvyčajne súčasťou reštauračného menu, ale myslím, že z kvality tejto dobroty nič neubudne, ak si ho pripravíte aj doma vo vlastnej kuchyni. Najznámejšie a najlepšie sú určite pistácie z Bronte ("pistacchio di Bronte"), čo je mestečko na úpätí Etny charakteristické produkciou tohto "sicílskeho smaragdu", ako sú pistácie z tohto mesta často nazývané pre ich charakteristickú farbu a chuť dosiahnutú pestovaním v jedinečnej pôde sopečného pôvodu.
porcie
príprava
tepelná úprava
Suroviny
| Pistáciové pesto: | |
| 150 g |
|
| 4 PL |
|
| 8 listov |
|
| podľa chuti |
|
| podľa chuti |
|
| podľa potreby |
|
| Ďalšie suroviny: | |
| 1 ks |
|
| 1 strúčik |
|
| 200 g |
|
| 350 g |
|
| 30 g |
|
| podľa chuti |
|
Postup
-
1
Pistácie vylúpeme a zbavíme vrchnej šupky ponorením na chvíľu do vriacej vody. Dáme do mixéra spolu s bazalkovými listami, syrom grana padano. Pridáme olej a dobre pomixujeme. Na dosiahnutie krémovitej konzistencie pri mixovaní pridáme trochu mlieka (podľa potreby), prípadne pridáme aj trochu olivového oleja. Dosolíme podľa chuti.
-
2
Cibuľu nadrobno nakrájame a dáme orestovať na panvicu s olivovým olejom a maslom. Pridáme strúčik cesnaku v celku a speck. Na Slovensku sme speck nahradili údeným bravčovým stehnom nakrájaným na malé kocky a všetko spolu orestujeme. Všetko podlejeme kvapkou brandy.
-
3
Dáme variť cestoviny veľmi al dente. Ja pri tomto recepte obyčajne používam orecchiette (ušká), conchiglie (mušle) alebo farfalle (motýliky). Ku specku pridáme pripravené pesto a zriedime s vodou, v ktorej sa varia cestoviny. Odložíme si aspoň šálku tejto vody, aby nám cestoviny pri dokončení nezostali suché.
-
4
Scedíme cestoviny a zmiešame v panvici s pripraveným pestom. Podľa potreby dolejeme odloženú vodu z cestovín, dobre premiešame a dochutíme nastrúhaným syrom grana padano. Síce tento recept nepatrí medzi najlacnejšie, ale myslím, že raz za čas by si človek mal dopriať niečo dobré. Budem rada, ak som Vás aspoň trochu inšpirovala.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
-
TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
-
Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
A dievcata, dakujem za pacenie ;)