Cesnakové esíčka s rascou

Name: Cesnakové esíčka s rascou
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 20 ks porcií
Ingredients: múka polohrubá, 450 g; droždie čerstvé, 30 g; mlieko vlažné, 250 ml; maslo, 50 g; žĺtok, 1 ks; soľ, 1/2 čl; maslo, 150 g; múka polohrubá, 50 g; cesnak, 10 strúčikov; soľ; korenie čierne mleté; rasca; tymian; rozmarín

Roman Pekný a Michaela Zánová
šéfkuchár a cukrárka z hotela Villa Nečas v Žiline, 5. marca 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 ks
porcií

8 minút
príprava

10-15 minút
na 220 °C

Suroviny

450 g	múka polohrubá
30 g	droždie čerstvé
250 ml	mlieko vlažné
50 g	maslo
1 ks	žĺtok
1/2 čl	soľ
150 g	maslo
50 g	múka polohrubá
10 strúčikov	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté
	rasca
	tymian
	rozmarín

Postup

1
Múku preosejeme do misy. Z vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme nakysnúť. Kvások pridáme do múky aj s roztopeným maslom, soľou a žĺtkom. Vypracujeme kompaktné cesto, ktoré necháme 30 minút vykysnúť.
2
Múku, maslo, soľ a korenie vymiešame. Pridáme nasekané bylinky a rascu. Vypracujeme tukové cesto. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na tenší plát a do stredu vložíme tukové cesto a prekryjeme ho koncami. Dáme ho do chladničky na 20 minút odpočinúť. Potom ho rozvaľkáme, preložíme a dáme odpočinúť na 15 minút. Tento postup opakujeme ešte dvakrát. Cesto rozvaľkáme na tenký plát a potrieme ho vodou. Posy-peme ho rozotreným cesnakom, bylinkami a rascou.
3
Cesto zrolujeme od stredu, každú do opačnej strany, aby vznikla roládka v tvare S. Nakrájame na 2 cm hrubé plátky. Roládky položíme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme 10 minút podkysnúť. Pečieme pri 220 stupňoch asi 10 – 15 minút.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

daguska

daguska 5. marca 2014 o 10:24

Velmi sa mi pacia tieto slane "esicka",ale bohuzial raz neviem, ako od stredu,kazdu na opacnu stranu zrolujeme.

@zareaguj

Pekný komentár

jujoska

jujoska 5. marca 2014 o 10:31

@daguska z jednej strany cesta zatacas/rolujes a v strede prestanes. Potom to cesto otocis naopak, hore chrbtom a zatocis/zrolujes z druhej strany. Neviem ci je to dost zrozumitelne. Podla mna ta zaviedlo to "od stredu", spravne by malo byt "do stredu"

@zareaguj

Pekný komentár

daguska

daguska 5. marca 2014 o 14:12

Dakujem,ale nezaviedlo ma ani tak "do,ci od stredu",ale to, ze ma tak jednoducha vec,ako otocit cesto naopak,vobec nenapadla. Inak sa mi recept paci a urcite upeciem taketo slane pecivo.

@zareaguj

Pekný komentár