Čerešňové kakaové valčeky

Name: Čerešňové kakaové valčeky
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: vajcia, 6 ks; cukor práškový, 220 g; múka polohrubá, 120 g; kakao, 50 g; mlieko, 20 g; mlieko, 500 ml; cukor vanilkový, 30 g; cukor kryštál, 80 g; zlatý klas - krémový prášok, 80 g; maslo, 400 g; čerešne; nesquik, na ozdobu

Mariana Kozelková a Jana Križanová
cukrárky hotela Alexandra v Púchove, 3. júna 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

60 minút
príprava

20-30 minút
tepelná úprava

Suroviny

6 ks	vajcia
220 g	cukor práškový
120 g	múka polohrubá
50 g	kakao
20 g	mlieko
Náplň:
500 ml	mlieko
30 g	cukor vanilkový
80 g	cukor kryštál
80 g	zlatý klas - krémový prášok
400 g	maslo
	čerešne
na ozdobu	nesquik

Postup

1
Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom, postupne pridávame mlieko. Potom vyšľaháme bielky, obe hmoty spojíme a zľahka vmiešame múku s kakaom, cesto rozdelíme na dve polovice, rozotreté dáme piecť na 170 oC.
2
Pláty nesmieme veľmi vysušiť, aby sa dali stočiť do rolády. Vychladené pláty natrieme náplňou, necháme chvíľu postáť, aby plát trocha navlhol od krému. Stočíme a potom krájame a zdobíme podľa vkusu, povrch rolády jemne posypeme nesquikom.
3
Plnka: Dve tretiny mlieka dáme variť s cukrom. Do jednej tretiny mlieka vmiešame zlatý klas, vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustý puding. Do vychladnutého pudingu vyšľaháme na kúsky nakrájané maslo. Do maslového krému ručne zamiešame čerstvé čerešne.