Čardášové ragú

Name: Čardášové ragú
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzie mäso, 0,5 kg; olej, 2 PL; slanina, 100 g; soľ; korenie čierne mleté; múka hladká, 2 PL; huby, 100 g; papričky štipľavé, 2 ks; uhorky sladkokyslé malé, 4 ks; cibuľky sterilizované , 1 malý pohár; kečup, 2 PL; vývar, 1 šálka; víno červené, 150 ml; cibuľka s vňaťou, 1 ks

redakcia, 24. novembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

60-80 minút
tepelná úprava

Suroviny

0,5 kg	hovädzie mäso
2 PL	olej
100 g	slanina
	soľ
	korenie čierne mleté
2 PL	múka hladká
100 g	huby
2 ks	papričky štipľavé
4 ks	uhorky sladkokyslé malé
1 malý pohár	cibuľky sterilizované
2 PL	kečup
1 šálka	vývar
150 ml	víno červené
1 ks	cibuľka s vňaťou

Postup

1
Mäso pokrájame na pásiky, v miske ho premiešame s olejom a necháme v chladničke aspoň hodinu odstáť. Potom nakrájame slaninu na tenké rezančeky, rozškvaríme ju a mäso na nej sprudka opečieme. Až potom ho osolíme a okoreníme.
2
Premiešame a zaprášime múkou, pridáme nakrájané čerstvé alebo sušené a dopredu namočené huby, pokrájané papričky, nastrúhané uhorky, sterilizované cibuľky bez nálevu a kečup.
3
Podlejeme vývarom a vínom a dusíme, až kým je mäso mäkké. Ak zostane omáčka príliš riedka, môžeme ju zahustiť PL múky rozmiešanou v troške vody. Podávame s dusenou ryžou a zdobíme cibuľkou s vňaťou.