Čakankový šalát s kuracím mäsom

Name: Čakankový šalát s kuracím mäsom
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: čakanka červená, 125 g; rukola, 125 g; kuracie prsia, 500 g; pomaranče, 175 g; struky hrachu zelené, 100 g; ocot balzamikový, 25 ml; olej olivový, 60 ml; soľ; korenie čierne mleté; citróny, 100 g

Vojtech Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 25. februára 2010

Foto: Archív Vojtecha Artza

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

6 minút
tepelná úprava

Suroviny

125 g	čakanka červená
125 g	rukola
500 g	kuracie prsia
175 g	pomaranče
100 g	struky hrachu zelené
25 ml	ocot balzamikový
60 ml	olej olivový
	soľ
	korenie čierne mleté
100 g	citróny

Postup

1
Čakanku opláchneme, osušíme a listy nakrájame na tenké prúžky, pridáme rukolu a ochutíme soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom.
2
Na panvici orestujeme kuracie prsia, ochutené soľou a korením. Pomaranč okrájame nožom a vykrojíme jednotlivé mesiačiky. Hráškové struky nakrájame na tenké prúžky.
3
Na tanier uložíme ochutenú čakanku a rukolu. Zmiešame dieliky pomaranča, kuracie mäso, hráškové struky a uložíme na listy. Šalát pokvapkáme balzamikovým octom a olivovým olejom.
4
Náš tip: Čakanka má horkasté listy a rukola je vo veľkom množstve ťažko stráviteľná, preto sa vždy kombinujú aj s inými listovými šalátmi a zjemňujú citrónovou alebo limetovou šťavou.