Bryndzovníky

Name: Bryndzovníky
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: cukor kryštálový, 1 PL; droždie, 40 g; mlieko, 100 ml vlažné; múka polohrubá, 400 g; vajce; voda, 200 ml vlažná; olej, 75 ml; soľ; slanina prerastená, 200 g; zemiaky, 200 g; bryndza, 200 g; smotana kyslá, 125 g; soľ

Boris Markovič
šéfcukrár hotela Park v Piešťanoch, 3. februára 2015

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

45 minút
príprava

15 minút
na 190 °C

Suroviny

Kvások:
1 PL	cukor kryštálový
40 g	droždie
100 ml vlažné	mlieko
Cesto:
400 g	múka polohrubá
	vajce
200 ml vlažná	voda
75 ml	olej
	soľ
200 g	slanina prerastená
Plnka:
200 g	zemiaky
200 g	bryndza
125 g	smotana kyslá
	soľ

Postup

1
Kvások: Droždie zmiešame s vlažným mliekom, pridáme štipku soli a cukor. Necháme vykysnúť na teplom mieste.
2
Cesto: polohrubú múku zmiešame s vajíčkom, kváskom, pridáme olej, dolejeme vlažnú vodu a vypracujeme cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste dobre nakysnúť.
3
Plnka: Uvarené zemiaky roztlačíme, zmiešame s rozšľahanou bryndzou a kyslou smotanou, podľa chuti osolíme.
4
Nakysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku jedného centimetra. Vykrojíme kolieska vo veľkosti asi 10 cm, navrch dáme bryndzovú plnku, posypeme nadrobno pokrájanou slaninkou a pečieme pri teplote 190°C. Okraje koláčov po upečení potrieme olejom.