Bryndzové guľky s cviklovým šalátom

Name: Bryndzové guľky s cviklovým šalátom
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: syr tvrdý, 250 g; bryndza, 120 g; strúhanka, 50 g; bielok, 4 ks; soľ; korenie čierne mleté; paprika červená mletá; olej, na vyprážanie; cibuľa, 1 ks malá; cvikla, 3 ks veľké; zeler koreňový, 1/2 ks stredne veľkého; hrášok s mrkvou sterilizovaný, 300 ml (pohár); uhorka kyslá, 4 ks stredne veľké; olej olivový, 50 ml; soľ; korenie čierne čerstvo mleté

Daniela Jandurová
lektorka Školy mini varenia DaTip Banská Bystrica a členka Gourmet klubu, 23. júna 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	syr tvrdý
120 g	bryndza
50 g	strúhanka
4 ks	bielok
	soľ
	korenie čierne mleté
	paprika červená mletá
na vyprážanie	olej
Šalát:
1 ks malá	cibuľa
3 ks veľké	cvikla
1/2 ks stredne veľkého	zeler koreňový
300 ml (pohár)	hrášok s mrkvou sterilizovaný
4 ks stredne veľké	uhorka kyslá
50 ml	olej olivový
	soľ
	korenie čierne čerstvo mleté

Postup

1
Z bielkov a trochy soli vyšľaháme tuhý sneh, potom pridáme nahrubo nastrúhaný syr, bryndzu, strúhanku, štipku červenej papriky, okoreníme podľa chuti a premiešame.
2
Z cesta vytvoríme dlhý valček s priemerom asi tri centimetre a pokrájame ho na menšie dieliky, ktoré sformujeme do tvaru gule. Potom ich obalíme v strúhanke, vložíme do väčšieho množstva rozohriateho oleja a vypražíme zo všetkých strán. Gule podávame s cviklovým šalátom.
3
Šalát: Na oleji speníme cibuľu, pridáme nastrúhaný zeler, podusíme 2–3 minúty. Cviklu uvaríme (asi 1,5 hod.), necháme vychladnúť, očistíme, nakrájame na malé kocky, pridáme mrkvu, hrášok, kyslé uhorky, soľ, korenie, olivový olej a vychladnutý zeler. Necháme postáť v chladničke. Podávame k vychladenému svetlému pivu.