Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta

eviana - fotkaeviana, 14. novembra 2013 5:30
Ďalšie recepty »
Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cestaFoto: eviana

Dnes som prvý krát brala tovar z neďalekej farmy. Už v robote mi nedalo a musela som ochutnať jogurt a bol tak skvelý, že som dumala kam všade by som mohla od nich produkty použiť... a v hlave mi skrsla myšlienka na tieto buchty. No musím priznať, že nie vždy všetko, čo mi napadne skončí tak, ako som si predstavovala... ale pri týchto buchtách výsledok predčil moje očakávania... sú božské (a kto ma pozná vie, že ja fakt nemám v genóme samochválu :))) Veď skúste :)

20
porcií
10 min
príprava
25 min
na 180 °C

Suroviny

1 kg
1/2 l
30 g
1 ČL
150 ml
1 ks
250 ml
tvarohová náplň:
150 g
1-2 PL
1 ks
1 PL
poleva na sladko:
200 ml
1 PL
2 PL
poleva na slano:
3 PL
1 ks
podľa chuti
1/4 ČL
Posypka:
Slaná náplň:
1 hrsť
2 PL
podľa potreby
TIP: Séria kuchárskych kníh z Varecha.sk za zvýhodnenú cenu

Postup prípravy

  1. 1

    ...skvelé čerstvé suroviny z neďalekej farmy... mlieko, tvaroh, biely jogurt... v priebehu pracovného procesu som pridala aj ďalšie - kyslú smotanu aj šľahačkovú smotanu :)

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 1
  2. 2

    Najprv si dáme nakysnúť kvasnice - ja to robím tak, že do šálky si dám kvasnice, lyžičku kryštálového cukru a zalejem vlažným mliekom tak, aby kvasnice boli ponorené. Necháme na teplom mieste cca 10 minút nakysnúť.

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 2
  3. 3

    ...potom si do misy dáme múku, biely jogurt, vajce, kvasnice a soľ, zalejeme mliekom

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 3
  4. 4

    ...a vypracujeme na hladké cesto. Ja rada cesto cítim, preto to robím rukami... tak som sa to kedysi dávno naučila a inak jednoducho neviem a nemôžem :)

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 4
  5. 5

    ...hotové vymiesené cesto posypeme múkou (ja vždy robím aj krížik - tiež naučené od maminky), zakryjeme čistou utierkou na riad a dáme na teplé miesto nakysnúť. Ja som ho nechala pri sporáku na linke. Asi 45 min som si ho nevšímala

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 5
  6. 6

    ...až mi vyplnilo takmer celú misu

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 6
  7. 7

    cesto si dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na tri časti (prípadne na toľko častí, koľko druhov pečiva chceme robiť)

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 7
  8. 8

    ...plech si poriadne vymastíme maslom alebo masťou

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 8
  9. 9

    ...prvú časť cesta vyvaľkáme, rozkrájame na štvorčeky, lyžičkou nanesieme džem (u mňa náš najobľúbenejší marhuľkový)

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 9
  10. 10

    ...potom chytíme všetky štyri rohy a "zcapkáme" ich dohromady, tak aby nezostala žiadna škára, cez ktorú by mohol vytiecť džem. Ukladáme zcapkaným smerom dolu na vymastený plech.

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 10
  11. 11

    Druhú časť cesta použijeme na tvarohové buchty...na tvaroh ja moc šikovná nie som, nikdy netrafím tú pravú hustotu, aj teraz bol roztekavý, tak som po jednom rýchlo balila buchty, namiesto sušených hrozienok sme mali posledné čerstvé hrozno z tohoročnej hroznovej úrody. Opäť zabalíme podobne ako pri džeme, resp. ako sa nám podarí tak, aby plnka zostala vo vnútri a zlepencom dolu dáme na vymastený plech.

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 11
  12. 12

    Keď už máme naukladané všetky buchty a aj rúra sa nám už rozpaľuje, spravíme si zálievku. Do šľahačkovej smotany vmiešame orechy, cukor a nastrúhanú citrónovú kôru.

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 12
  13. 13

    ...týmto voňavým nálevom zalejeme rovnomerne všetky buchty tak, aby boli poliate aj zvrchu.

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 13
  14. 14

    ...posypeme orechmi a dáme piecť do rozpálenej rúry. Pečieme cca 25 minút.

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 14
  15. 15

    ...takto vyzerajú upečené... sú naozaj skvelé, nadýchané - niečo medzi pečenými a parenými buchtami... a neskutočne voňajú po orechoch a citrónovej kôre.

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 15
  16. 16

    ...ďalšie si spravíme slané oškvarkovo-smotanové roládky. Najprv si pripravíme náplň - zomleté oškvarky zmiešame so smotanou. Ak sú oškvarky málo slané dosolíme náplň.

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 16
  17. 17

    ...opäť cesto rozvaľkáme, rozkrájame na štvorčeky (ja to robím radielkom), na každý dáme oškvarkovo-smotanovú náplň

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 17
  18. 18

    ...zrolujeme do roládiek, naukladáme na vymastený plech.

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 18
  19. 19

    ...pripravíme si "zálievku" na slané pečivko: smotanu, žĺtok, soľ a mleté čierne korenie vymiešame na hladkú žltú hmotu

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 19
  20. 20

    ...potreieme ňou roládky, posypeme čím radi posýpame - u nás dnes slnečnica a údený oštiepok a dáme piecť do rozpálenej rúry

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 20
  21. 21

    ...a takto vyzerajú upečené... no uznávam, na výstavu by som to neposlala, ale zato za ich chuť aj ruku do ohňa dám :)

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 21
  22. 22

    ...cesto je ľahunké, pórovité... ideálne k vínku alebo aj ako pečivo k polievke na kyslo, u nás ich máme najradšej k fazuľovej či šošovicovej :)

    Božské buchty a oškvarkové roládky z jedného cesta - obrázok 22
Recept je zaradený do tagov:




TOPlist