Tekvicové koláče

Batôžky s maslovou tekvicou

Name: Batôžky s maslovou tekvicou
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: tekvica maslová, 500 g (alebo muškátová); cukor krupicový, 200–250 g; olej, 2-3 PL; kefír, 1 bal.; olej, 1 ČL; cukor, 1 ČL; ocot vínny biely, 1 ČL (alebo jablkový); soľ, štipka; múka hladká, 180 g (alebo podľa potreby); sóda jedlá, 1 ČL; olej

Vojto Artz
prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov a šéfkuchár METRO, 2. februára 2021

Foto: Dušan Křístek

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tekvicovékoláče #tekvica

60 minút
príprava

Suroviny

500 g (alebo muškátová)	tekvica maslová
200–250 g	cukor krupicový
2-3 PL	olej
Cesto:
1 bal.	kefír
1 ČL	olej
1 ČL	cukor
1 ČL (alebo jablkový)	ocot vínny biely
štipka	soľ
180 g (alebo podľa potreby)	múka hladká
1 ČL	sóda jedlá
Na potretie:
	olej

Postup

1
Tekvicu očistíme, zbavíme jadierok, nastrúhame nahrubo a zmiešame s cukrom. Zmes krátko restujeme na panvici s olejom a necháme odstáť.
2
Na cesto vo veľkej mise prešľaháme vidličkou kefír, olej, ocot, cukor a soľ. Múku preosejeme spolu s jedlou sódou do ochuteného kefíru a vypracujeme cesto, ktoré má byť mäkké a nadýchané. Ak sa nám lepí, tak dosku dostatočne posypeme múkou a dôkladne ešte premiesime, aby cesto prijalo dostatok múky. Bude mäkké, ale nebude sa lepiť na ruky. Cesto rozdelíme na 4 kusy a na pomúčenej doske rozvaľkáme na kruhy s priemerom okolo 20 cm.
3
Na každý kruh cesta rozprestrieme orestovanú tekvicu. Vezmeme na jednom mieste okraj a preložíme do stredu, následne vezmeme okraj predchádzajúceho skladu a opäť preložíme do stredu, takto pokračujeme po celom obvode. Naplnené cesto by malo pripomínať sploštený mešec. Stred poriadne pritlačíme, povrch poprášime múkou a sploštíme pomocou valčeka. Pripravené batôžky potrieme olejom a upečieme rúre.