Bábovka s citrónovou glazúrou fotorecept

Postup

1. 1

   silikónovú formu v tvare ruže som Vám predstavil 6. apríla 2015 v mojom rcp na variant Veľkonočnej mäsovej hrudky: https://varecha.pravda.sk/recepty/velkonocna-masova-ruza-fotorecept/57904-recept.html. Keďže ďalšiemu 70_nikovi v rodine sme išli gratulovať s domácim slovenským chlebíkom, tak ako druhý „present” sme s mojou krajšou, lepšou a šikovnejšou ½ upiekli ľahkú chutnú bábovku čoby, teda kvázi, „ružu”. Elektrickú rúru som nechal predohriať na 350 °F, pripravil som si bábovkovú silikónovú formu (kto ju nemá použije pekáč pre 3 333 ml cesta), vymazanú maslom a jemne posypanú strúhankou. Zvlášť som zmiešal 3 hrnčeky (à 225 ml) hladkej múky, 2 KL prášku do pečiva a ½ KL soli a uložil vedľa mixéra.

   
2. 2

   V mise elmixéra som vymiešal maslo až do úplného mäkka a pridával per partes cukor kryštál krupica, pokiaľ sa obe zložky spojili do hebkého hladka.

   
3. 3

   Následne, po jednom „povtĺkal” vajíčka a občas stierkou zoškrabal steny misy.

   
4. 4

   Na pomalých otáčkach postupne, v 3 častiach, popridával suché ingrediencie,

   
5. 5

   “prilievané” mliekom (po každej 1/3 suchej).

   
6. 6

   čas miešania som využil na postrúhanie kôry z dvoch citrónov,

   
7. 7

   potom som misu zložil zo základne mixéra a ručne do cesta vmiešal pripravenú postrúhanú citrónovú kôru.

   
8. 8

   vymiešané cesto som prelial do vymastenej a jemnou strúhankou vysypanej bábovkovej formy a za 65÷70´ upiekol pri 350 °F (180 °C), v strednej časti elektrickej rúry

   
9. 9

   teraz som si pripravil „glazúru” (polevu) z 1/3 hrnčeka čerstvej citrónovej šťavy a 2/3 hrnčeka kryštálového cukru krupica (1/3 hrnčeka citrónovej šťavy je možné nahradiť ½ hrnčekom šťavy z limetiek, množstvo cukru ostáva nezmenené).

   
10. 10

    upečenú bábovku som preklopil na mriežku, uloženú na ochrannej, môže byť aj alumíniová, fólii a za tepla

    
11. 11

    som ju dôkladne ponatieral citrónovou polevou; natieranie som opakoval 4 razy, než sa mi poleva minula (pomalým natieraním poleva postupne presiakne hlboko do cesta bábovky a urobí ju jemne kyslo pikantnú a šťavnatú) a po 120÷150´ vytvorila na bábovke priesvitnú glazúru.

    
12. 12

    takto vyzerala hotová

    
13. 13

    a spolu s chlebíkom pripravená na transport

    
14. 14

    nuž a napokon v reze takto!