Babkine starodávne punčové rezy fotorecept

iva63Iva63, 54 ročná žena, 13. septembra 2016 16:52
Ďalšie jej recepty »

Babkine starodávne punčové rezy (fotorecept)Foto: iva63

Pri listovaní v starej kuchárskej knihe od pani Hájkovej som objavila tento recept na punčové rezy. Zistila som, že si tieto výborné starodávne punčáky vlastne pamätám zo svojho detstva, len som si nikde recept nepoznačila. V pôvodnom recepte bola poleva iba rumová biela, ja som rum vynechala a použila som citrónovú šťavu a pridala som pár kvapiek malinovej šťavy. Som veľmi rada, že som recept našla a vyskúšala... Možno som aj Vám pripomenula časy dávno minulé...

15-20 min
na 180 °C

Suroviny

6 ks
150 g
150 g
Plnka:
150 g
20 ks
z 1 citróna
150 g mleté
50 g postrúhaná
100 ml (alebo ovocná šťava)
Poleva:
200 g
1 PL prevarená horúca
2 PL
pár kvapiek

Postup prípravy

  1. 1

    2 celé vajcia, 4 žĺtky, práškový cukor a citrónovú kôru spolu vyšľaháme mixérom... Zvlášť si vyšľaháme tuhý sneh zo štyroch bielkov.

    Babkine starodávne punčové rezy (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Bielkový sneh zľahka premiešame s múkou a primiešame k vyšľahanému cestu.

    Babkine starodávne punčové rezy (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Všetko spolu zľahka zamiešame. Plech vyložíme papierom na pečenie a cesto rozotrieme. Pečieme pomaly vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 15-20 minút.

    Babkine starodávne punčové rezy (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Medzitým si pripravíme plnku: Z cukru a trošku vody uvaríme hustý sirup, ktorý necháme vychladnúť. Polámeme dlhé piškóty, polejeme ich vychladnutým cukrovým sirupom, pridáme citrónovú šťavu, mleté orechy, postrúhanú čokoládu, rum a podľa potreby aj ovocnú šťavu. Všetko spolu dobre vymiešame.

    Babkine starodávne punčové rezy (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Upečené cesto prerežeme na tri rovnaké diely. Spodný diel natrieme marhuľovým lekvárom.

    Babkine starodávne punčové rezy (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Na lekvár rozotrieme polovicu plnky.

    Babkine starodávne punčové rezy (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Prikryjeme druhým dielom a pokvapkáme ovocnou šťavou alebo rumom, potrieme lekvárom (ale ako vidíte na foto ja som zabudla potrieť lekvárom ) a zvyšnou plnkou.

    Babkine starodávne punčové rezy (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Zakryjeme tretím dielom.

    Babkine starodávne punčové rezy (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Zabalíme do pečiaceho papiera.

    Babkine starodávne punčové rezy (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Na chvíľu dobre zaťažíme. Vrch polejeme citrónovou polevou: zmiešame práškový cukor, vriacu vodu a citrónovú šťavu, ja som použila pár kvapiek malinovej šťavy, kvôli jemnému zafarbeniu (foto s poliatym punčovým rezom som zabudla urobiť).

    Babkine starodávne punčové rezy (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Poliate punčové rezy pokrájame nožom namočeným v horúcej vode. Tieto rezy sa dajú uskladniť aj v chladničke v uzatvorenej dóze. Chutia výborne, dobre nasiaknu a ostanú šťavnaté. Prajem dobrú chuť!

    Babkine starodávne punčové rezy (fotorecept) - obrázok 11
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist