Foto: Shutterstock
5. Zelenina neskôr, soľ a korenie nakoniec
Zeleninu nedávajte do vývaru hneď na začiatku, spolu s kosťami, ale až neskôr. Ak chcete mať vo vývare chrumkavú zeleninu, tak ju môžete rozdeliť na dve časti. Časť dať variť, po uvarení vybrať, a časť dať variť až pred koncom. Koreniny sa dávajú úplne nakoniec, takisto aj soľ.Chuť vývaru môžeme zvýrazniť tým, že ho zredukujeme, teda necháme varom odpariť časť tekutiny.. Solíme až potom, lebo redukcia zvýrazňuje chute a tým aj slanosť.
Diskusia k článku