Fedor Malík:
Menú tierra sabor

Ten nadpis vo voľnom preklade znamená „ako chutí zem“. Ak je „tierra de sabor“ navyše napísaná vo veľkom žltom srdci, je to zároveň ochranný symbol a potvrdenie originality potraviny, ktorá pochádza zo španielskej provincie Castilla y León.

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Kastília je magnetizujúca krajina, voňavá a chutná. Za tých pár dní strávených nedávno vo Valladolide, hlavnom meste provincie, som sa o tom presvedčil. Vrcholným zážitkom bola večera v International school of culinary arts. Mimochodom, tá akadémia kulinárskeho umenia je napojená i na Universidad de Valladolid (1293).

Abstraktný interiér akadémie je pretavený i do skladby kulinárskych dobrôt ponúkaných pod názvom Menú tierra de sabor. Podávané jedlá boli skvelé. Najprv predjedlo, po anglicky snack, po španielsky aperitivo! Kastílske tvrdé syry a k tomu husacia pečeň v rolke zo sušenej šunky (jamon). K tomu „čerešňové“ rosa-do Prieto Picudo 2012.

Po chvíli bola na stole veľká misa zeleného šalátu z Mediny s kúskami marinovaného a grilovaného prasiatka. Pochádzalo zo Segovie a podávalo sa s grilovanými jabĺčkami z DOP Bierzo! Všetko, ako čítate, bolo originálne a malo svoj pôvod. Bolo to také dobré, že som požiadal o dupľu. Čašník akadémie sa pousmial a priniesol mi ju.

Chutilo všetkým a bolo treba načať ešte fľašu vína. Čudujte sa, zelený šalát, grilované prasiatko, grilované jabĺčka... a červené víno! Obyčajné zemské cuvée, Tierra del vino de Zamora. Bol to fajn večer...

Tipy na články z Varechy

Pre dobrý výsledok: Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme

Výhercovia 10. kola: Veľká súťaž s Maresi o 555 cien pokračuje. Pošlite jednu fotku a ste v hre

Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí

Nepatrí do výlevky: Prečo by ste nemali vylievať vodu, v ktorej sa namáčali sušené huby?

Diskusia k článku

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Citrónová bábovka (fotorecept)

Krémová kakaovo-jablková torta

Guláš z daniela

Jemný jablkový koláč v lístkovom ceste (fotorecept)