Majstri varešky:
Jardo Žídek a jedlá na výdatné posilnenie

Toto obdobie je v kuchyni o niečo menej farebné – nič nedozrieva a ak som nebol v lete a na jeseň usilovný, nepozaváral som si, neuskladnil, neusušil, nemám ani kam siahnuť po zásoby.

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Čo ma však inšpiruje, sú staré recepty – v minulosti nemali naši starí rodičia možnosti skladovania, aké máme v súčasnosti a mnohé dnes už bežne dostupné suroviny nepoznali. Rovnako nemali ani potuchy o všetkých vitamínoch a mineráloch, ktoré ich telo potrebuje. Napriek všetkým „hendikepom“ sa vedeli správne stravovať a v zime dať organizmu to, čo potrebuje.

Počas fašiangov sa napríklad konali zabíjačky, pretože jedlo sa v chladnom januárovom a februárovom počasí najdlhšie uchovalo. Prvé mesiace roka boli preto hodmi.

Aj ja som si pre vás vybral z mojich potuliek po Slovensku tentoraz ťažšie a hutnejšie jedlá. Ale nebojte sa, jar je už za dverami, potom ich v prírode ľahko „vybeháte“.

Sýte jedlá podľa Jarda Žídeka:

Soľanka – staromoskovská „zbornaja“ hustá polievka

Mäsom plnené taštičky z červenej šošovice

Cícerová kaša s údeným bôčikom

Perky s makom

Tipy na články z Varechy

Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí

Nepatrí do výlevky: Prečo by ste nemali vylievať vodu, v ktorej sa namáčali sušené huby?

10 receptov na cibuľovú polievku: Od poctivej staročeskej až po francúzsku klasiku

Taká malá dilema: Je olej z tuniakovej konzervy zdravý? Rozhodnite sa, či ho chutne zrecyklovať alebo radšej vyhodiť

Diskusia k článku

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Pelemeny (peľmene) (videorecept)

Špagetová tekvica zapekaná s párkami (fotorecept)

Bezlepkové cestoviny s tekvicovou omáčkou

Sypaný tekvicový koláč s jablkami