Fedor Malík:
Králik dedka Kosíka

V Skalici som si našiel manželku a do tohto kráľovského mesta podnes chodím rád. Sú tam dobrí a rázovití ľudia, dobré červené i biele víno, voňavučký trdelník a napokon i vyberaná gastronómia.

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Mal som navyše i to šťastie, že môj svokor, v rodine oslovovaný ako dedko Kosík, sa vedel šikovne zvŕtať v kuchyni. Na starom sporáku, vykurovanom drevom, vedel kúzliť také dobroty, že sa všetkých sedem vnukov olizovalo.

Keď dedo zavolal, že v nedeľu bude jeho pečený domáci králik, všetci sme sa do Skalice hrnuli. Aby sme sa nedostali do omylu, išlo o vlastne dochované zvieratko. Pri jeho poprave sme neboli, na to bol dedko príliš citlivý a kultúrny človek.

Deň pred hostinou králika precízne odral a odblanil. Prešpikoval ho potom slaninou a cez noc ho dal do pácu. Ten zmajstroval z octu, korenia, bobkového listu, koreňovej zeleniny a cibule. Na druhý deň ho dal do rúry a podlieval „moridlom“.

Keď sa mäsko vypieklo do zlata, pripravil omáčku. Zo smotany, výpeku a rozdrobenej chlebovej kôrky. Omáčku rozmixoval a precedil cez sitko. Králik sa podával s pečenými krumpľami a domácou kyslou uhorkou. My starší sme mali naliatu dedovu frankovku z Líščin a ratolesti popíjali žltú krachelku z neďalekých Sudoměríc...

Tipy na články z Varechy

Šéfkuchár radí: 10 krokov k dokonalému vývaru

Halušky a spol.: 10 najobľúbenejších jedál s bryndzou. Tu nájdete pekne pokope všetko, čo tak ľúbite

Vyhnite sa sklamaniu: Akých prehreškov sa vyvarovať, aby bol váš domáci hamburger perfektný

Jemné cesto, chutná plnka: 8 variácií na obľúbené pité. Upečte si klasické jablkové, ale aj hruškové, makové, orechové či perníkové

Diskusia k článku

Pridaj koment

rea1 22. augusta 2014 o 13:43

a ja o dva týždne dostanem troch domácich, pekných králičkov, tak určite skúsim jedného na tento dedov spôsob. :-)) len tej kráchelky už nieto.

@zareaguj

Pekný komentár

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Šľahačková bublanina s rebarborou a jahodami (videorecept)

Restovaná basmati ryža s krevetami

Šalát s treščou pečeňou (videorecept)

Kuracie soté na horčicovo-dubákovej omáčke (fotorecept)