Skaramelizovaná kysnutá kapusta

ak ti to pomôže tak skús takto.Ja skaramelizovavam iba sladkú kapustu.Skyslou je to asi podobné. varecha.pravda.sk/recepty/lecky-zo-sladku-kapustu-fotorec...

Musím vyskúšať aj kyslu.Dobrý nápad.

Ja ju pripravujem tak, že pokrájanú cibuľu pražím na masti alebo oleji a pridám k nej tak 2-3 lyžice cukru, ktorý nechám skaramelizovať. Potom už len pridám kapustu a rascu a dusím. Ak chceš sladšiu kapustu, môžeš dať cukru aj viac. Karamel ku kyslej kapuste je pre mňa "must" :)

musim to skusit aj ja .este som to nejedol. sladku ano ale kyslu nie

musim to skusit aj ja .este som to nejedol. sladku ano ale kyslu nie

Kým som mohla cukor, tiež som si na začiatok upálila cukor ( nie moc na tmavo), ale o kyslej kapuste som to ešte nepočula, pritom mama varievala za mlada v rodinách, ovládala finty pri varení, od nej to mám, ale o kyslej mi nič také nehovorila. Asi sa to uplatňovalo až neskôr, alebo si niekto myslel, že ak sa tak robí hlávková, sladká, platí to aj pri kyslej. Ale treba skúsiť, asi to aj tak ide, keď to tebe chutilo. Tú kyslú ale tiež prisladzujem.

Ináč, robí sa to ako píše Julica.

Ja robievam presne ako @julica a v kapuste sa dusia udene bravčove rebierka pokrajane na manšie kusky. Postupne sa podlieva s minimalnym množstvom vody, aby bola kapusta udusena do makka a rebierka, dostatočne termicky spracovane. Prilohou byvaju chlpate knedle.

tiež robievam tak ako julica. prvý krát som to videla na tvPrima, v programe Prima vareška s Vodochodským. Myslím, že častejšie takto robia Česi . A kapustu troška poprášia hladkou múkou, aby bola zahustená šťava. Keď sa pridá za lyžičku octu, tiež dostane inú chuť.

Len ak chceš ju mať na sladko, tak ju nezabudni premyť, lebo potom cukru môžeš pridávať koľko chceš, ale tú kyslosť neprebiješ. Musíš uhádnuť pomer 3 zložiek: slané, kyslé a sladké musí byť v rovnováhe a nemusíš upáliť ani karamel, výsledok je ten istý.

ste mi chute narobili. Zrazu som pred sebou videla "širokorozchodný" tanier, na ňom kus mäsa , a je jedno, či je to bravčová krkovička pekne upečená, alebo husacie, či kačacie stehno... a vedľa tohoho môže byť kysnutá knedľa, alebo v tom lepšim prípade pekne naukladané lokšeeeee.... /ťuháa, začína lokšová sezóna - Štokrlíkovo už pred domami popri ceste predáva burčiaky!!!/, a veru, bude dusená kyslá kapusta. A možno aj z hlávkovej kapusty....
Na olej do kastróla dám kryštál cukor, miešam, nechám zhnendúť na karamel a pridám nastrúhanú čerstvú kapustu / vynikajúca je z červenej kapusty/, ktorú som jemne osolila, posypala mletou rascou a trošíčku pridala mletého korenia, a potom do toho, keď to pustí šťavu a kapusta o jednu tretinu padne mäkká dole, pridám trošíčku octu a dusím pod pokrievkou. Červená kapusta sa dusí troškudlhšie, je akási tuhšia ako tá bleduľa. Medzitým ochutnávam a podľa toho, čo mi povedia chuťové poháriky, pridávam čo tam treba. No a aby som nezabudla, do nastrúhanej kapusty nakrájam trošíčku čerstvej cibule a to všetko premiešam ešte pred dusením. No a keď ste neochutnali lokše plnené touto kapustou, ochutnajte, jaj, zaseky som hladnáááááááááá....

Z kyslej kapusty s karamelom robievam strapačky. Je to jedlo, ktorým sa veľmi zavďačím hlavne vnukom.

@adrianal tak ako @julica , ja robievam rovnako ako hlávkovú kapustu tak aj kyslú , môžeš kukuč:
 varecha.pravda.sk/recepty/dusena-kapusta-fotorecept/9416-...

V Cesku sa robi kysla kapusta s karamelom bezne a tak som zvknuta tiez a robim rovnako ako @julica. @hubata spravne pripomenula, ze kyslu kapustu musite preprat, aby najvatsia kyselost odisla inac by ste nedosladili. Kazdy musi vyskusat.

ja to robím tak, že na panvici rozpustím cukor na karamel a pridám naloženú kyslú kapustu. super, netreba nič dochucovať

ja to robím tak, že na panvici rozpustím cukor na karamel a pridám naloženú kyslú kapustu. super, netreba nič dochucovať

ja to robím tak, že na panvici rozpustím cukor na karamel a pridám naloženú kyslú kapustu. super, netreba nič dochucovať

ospravedlňujem sa, nechcela som to tu pridať 3-krát :-(

Sladkosť okrem cukru dodá dusenej kyslej kapuste aj veľa cibule. Ja orestujem na masti alebo oleji 3-5 väčších cibúľ a prípadne pridám 1-2 lyžičky cukru. Do toho dávam dusiť kyslú kapustu. Nepremývam ju, je to škoda. Takto kombinovaná je veľmi dobrá.

Nakoniec som si to urobila tak, ako siel pochod v hlave:-) ani si uz nepamatam presne ako, hrala fantazia. Asi nejak podobne ako kucharka "julica" . A poviem vam, bolo to eňo-ňuňo, jedna basen!!!! Odteraz už len dusena kysla kapusta s karamelkom. najlepsie mnaaaam!!!!:-)