Laci pečene /pečeňe/

viděla jsem to dělat v televizi Nejsem si jistá, ale možná to ukazovali v té soutěži ( už nevím jak se jmenovala ) jak vařili a soutěžili slováci i češi. Vyhrály to párance v jednom kole, potom koža,také nějaké hovězí co se vařilo v igelitu a víc nevím. Mám za to že tenhle recept tam byl také.Měli větší kastrol a tam bylo rozpuštěné ale 3l sádla a v tom se peklo maso ale nejsem si 100% jistá. Možná si někdo vzpomene :-)

ďakujem aj mne sa zdá,že mäsko bolo vo väčšom množstve masti,neskôr ho už mávali v stánkoch len uložené v pekáči,v tuku a ohrievali v MW...

ak posluzi v madarcine tu je recept z YT.




Dalsie linky z Google ak si das do: Translate, prelozi ti recept do slovenciny ak sa medzitym neponukne niekto z tejto stranky.

Honestka,vďaka,hneď som si pozrela recept ;*)

Krkovička z horeuvedeného receptu je pred úpravou potretá korením a ochucovadlom, potom sa okraje narežú, aby sa neskrúcali a uložia na masťou potretý plech. Pečie sa v rúre a počas pečenia sa obracia a potiera olejom s červenou paprikou a nakrájaným cesnakom(1,5dcl oleja, 1PL červ. papriky, strúčik cesnaku) Krkovička je s kosťou, zvykom je na Lacipecsenye dávať rezne s kosťou. Niekto ich pečie na panvici a výhradne na masti z mangalice. Podľa mňa to je chutnejšie. Podáva sa medzi dvoma chlebíkmi, s čalamádou, nakladanou zeleninou, horčicou

Google translate je výborný prostriedok,keď sa chceme schuti zasmiať:-)))

Pozrela som si to video a zhrozila som sa. Tá baba ktorá tam robila Lacipecsenye nemá elementárne vzdelanie z gastronómie.Podľa mňa to čo ona robila je obyčajná pečená krkovička, ale nie Lacipecsenye. Po prvé nemali by sa dávať spolu piecť pokrájané plátky mäsa a dvojkilová krkovička v jednom kuse, lebo pokrájané mäso sa vysuší, kým ten veľký kus krkovičky sa prepečie. Pri obracaní mäsa sa majú použiť klieštiky na mäso a nie pichať do toho vidličku, a to ešte niekoľko krát ako ona to mäso obracala. Vytečie z mäsa šťáva od tých vpichov.Takto upečené mäso nikdy nebude mať chuť ako lacipecsenye, ktoré kúpite na trhovisku.Tu vám ponukám jeden z množstva receptov ktoré používajú trhovníci. Vezmete 1 kg krkovičky, nakrájajte kolmo na vlákno mäsa, posolíte , popepríte a posypete červenou paprikou, necháte minimum 1 hodinu odležať v chladničke. Asi 10 dkg masti z mangalice (olej nepoužívať) rozpustíte v malom pekáči, poukladáte tam mäso odležané a z oboch strán prudko opečiete kým dostane belavú farbu, potom priložíte 3 strúčky rozpučeného cesnaku, podlejete vodou a 0,5 dl bieleho polosuchého bieleho vína a mäsko dopečieme až do výpeku. Dovtedy by to už malo byť mäkké a upečené. Podávame buď medzi chlebom, alebo ryžou. Skúste a nech sa vám darí. (Čo sa týka prekladača Google, na to sa nemôžete úplne spoľahnúť lebo niekedy vypíše úplné nezmysli .)

@gubics , máš pravdu, tiež som si to všimla:-( Taký kusisko mäsa by som určite počas pečenia na čas zakryla a nepichala pri obracaní do mäsa. Tie menšie kusy hádam povyberala skôr.

Keď ukázala finálny produkt, tak tam bolo to veľké kusisko mäsa a vedľa mäsko pokrájané na plátky. Ja keď robím krkovičku v jednom kuse, tak to dávam piecť do železného pekáča, so všetkými ingredienciami (soľ, mleté čierne korenie , cesnak, paprika)vedľa sa môže dať aj čerstvá paprika a paradajky, podlejem vodou a bezpodmienečne zakryjem pokrievkou, ktorú odstránim len v poslednej fáze pečenia, keď som to mäsko obrátila, aby to chytilo chrumkavú kôrku.

Myslím že celé tajomstvo je v tom, že mäso sa namočí z večera do rána do mlieka ochuteného cesnakom a cibuľou. Je to niečo na spôsob našej cigánskej pečienky, ale z kvalitného mäsa, nie z hyperbordelového.

Ďakujem všetkým za názory a poznámky,pekný deň ;*)

mňam, viem presne čo myslíš, dala by som si hneď.. na jarmokoch a trhoch to predávajúpredrazene studene prepečene a bez chuti :-/

Objavila som ďalšií rcp na maďarských stránkach,po preklade priložím ;*)