Rôzne

Kyselina citronova

budim - fotkabudim, 31. mája 2011

Uz zhanam strasne dlho kyselinu citronovu, ale nikde ju tu nedostat, este i posledna nadej mi povedala, ze ju poslali naspat dodavatelovi, kedze ju nikto nekupoval - Bretonsko, Francuzsko.

Majitelka obchodiku vsak spomenula, ze kora a hlavne to biele z kory citrona obsahuje pektin, ktory konzervuje. Tak som sa rozhodla, ze si ju skusim vyrobit.

Na struhadle ( cast struhadla, ktora sluzi na rajbanie zemiakov) som si narajbala styri velke, dobre umyte citrony a zasypala hnedym cukrom, nech obsahuje i melasu. Pouzijem na vsetky sirupy, zatial len na bazovy a vyzera to, ze to funguje ;-D

@zareaguj


Diskusia k téme

5 komentáre k článku
vsade kde sa pouziva kyselina citronova pouzivam aj ja citronovu stavu , aj ked bez cukru .u nas je zasa problem zohnat ciste , chemicky neosetrene citrony :-(((( Kolko toho cukru pridavas na jeden citron ?A postruhas iba koru alebo pridavas aj stavu ?
no neviem či to konzervuje,asi nie,ale takto nastrúhaná citr.kôra presypaná kryšt.cukrom,natlačená v malom poháriku z detskej výživy je vynikajúca do lineckého cesta a pod.V chladničke vydrží dlho.
@babidka ja som kupila citrony v bio obchode, tak dufam, ze budu dobre, vonali trosku inak, ako tie normalne, ale mozes dobre umyt 60°C vodou s kefkou a chemikalie by mali zist dolu

ja som kompletne cely citron nastruhala, vsetky vlastne a nechavam to vysusit na slnku, aby to malo texturu kyseliny citronovej
Ako som už písala ja všetko mrazím: aj postrúhanú citrónovú a pomarančovú kôru. Ale bez tej bielej kožky, tá sa mi zdá horká. A načo je vám kyselina citrónová? Zabalím a pošlem - ak chceš ozvi sa, dám e-mail.
@hubata jeeej dakujem, bratranec vsak pride, tak som nakazala nasim mi poslat a i papriku, rascu, majoranku a mak, lebo tu je to neuveritelne drahe

inak je to na konzervovanie potravin a citala som, ze surovy cukor a drt citronov spolu vytvaraju naturalnu kyselinu citronovu

v kozke je pektin, tiez velmi dolezity na konzervovanie, podobne ako v nasich slinach, teraz mi tak na um prislo, ze v Afrike zuju zeny miestne ovocie a potom to vypluvaju do velkej nadoby a nechaju sfermentovat a takto vyrabaju miestne pivo, alkohol, nuz tu ten pektin urychluje proces kvasenia, tak neviem, ale asi i konzervuje, kedze sa im to nekazi ;-)