Uz zhanam strasne dlho kyselinu citronovu, ale nikde ju tu nedostat, este i posledna nadej mi povedala, ze ju poslali naspat dodavatelovi, kedze ju nikto nekupoval - Bretonsko, Francuzsko.
Majitelka obchodiku vsak spomenula, ze kora a hlavne to biele z kory citrona obsahuje pektin, ktory konzervuje. Tak som sa rozhodla, ze si ju skusim vyrobit.
Na struhadle ( cast struhadla, ktora sluzi na rajbanie zemiakov) som si narajbala styri velke, dobre umyte citrony a zasypala hnedym cukrom, nech obsahuje i melasu. Pouzijem na vsetky sirupy, zatial len na bazovy a vyzera to, ze to funguje ;-D
ja som kompletne cely citron nastruhala, vsetky vlastne a nechavam to vysusit na slnku, aby to malo texturu kyseliny citronovej
inak je to na konzervovanie potravin a citala som, ze surovy cukor a drt citronov spolu vytvaraju naturalnu kyselinu citronovu
v kozke je pektin, tiez velmi dolezity na konzervovanie, podobne ako v nasich slinach, teraz mi tak na um prislo, ze v Afrike zuju zeny miestne ovocie a potom to vypluvaju do velkej nadoby a nechaju sfermentovat a takto vyrabaju miestne pivo, alkohol, nuz tu ten pektin urychluje proces kvasenia, tak neviem, ale asi i konzervuje, kedze sa im to nekazi ;-)