Varenie

Korenie siedmych vôní (alebo piatich?)

jody - fotkajody, 30. januára 2010

Voľakedy sme mali doma arabskú kuchárku (papierovú :-))) a v nej návod na namiešanie
zmesi korenia typickej pre orientálnu kuchyňu. Žiaľ, kniha pošla, pamäť tiež a teraz neviem
ani len to, či sa to volalo 7 vôníí alebo 5. Pri hľadaní na nete ma pomýlilo, že existuje zmes s
takýmto názvom aj v čínskej kuchyni, som však presvedčená, že to nie je to isté.
Takže Vás prosím, kto viete, čo a v akom množstve do tej zmesi patrí, sem s tým...

@zareaguj


Diskusia k téme

10 komentáre k článku
Ano je to arabske 7vonii, vola sa Bokharat
tu je zlozenie ale treba to poprekladat do Slovenciny,

Ingrediencie:

* 2 tablespoons ground black pepper
* 2 tablespoons paprika
* 2 tablespoons ground cumin
* 1 tablespoon ground coriander
* 1 tablespoon ground cloves
* 1 teaspoon ground nutmeg
* 1 teaspoon ground cinnamon
* 1/2 teaspoon ground cardamom
Čínska zmes piatich korenín pozostava z korenín v rovnakom množstve:badian,kasia alebo škorica,klinčeky,fenikel a fagara(sečuanske korenie).Používa sa na ochutenie bravčoveho masa alebo na kurča v kombinacii so sojovou omačkou.Čerpam z knižky Koreniny,ktoru som nedavno vyhrala na Vareche :-))
2010 ďakujem, len taká podotázka, ten kmín, čiže racsa, sa myslí klasický kmín, alebo rímsky?
Egreska, gratulujem! A nie je v tej knižke aj korenie 7 vôní?
Jody,pokusim sa zistit tuto zmes,mam kamaradku,ktora dlho posobi v Arabii, v roznych krajinach len dufam,ze sa mi podari dolapit ju.Az bude, nieco vediet ,ozvem sa.
2010,ja ti to prelozim:

tablespoon=polievkova lyzica
teaspoon=cajova lyzicka
ground=pomlety

cierne korenie
paprika
rasca
koriander
klinceky
muskatovy orech
skorica
kardamon
jody,ozyvam sa,zistila som recept na zmes koreni : arabske nazvy pisat nebudem iba ak by si chcela -
muskatovy oriesok
klinceky
cierne korenie
biele korenie
skorica
rimska rasca
kari korenie

Vsetko najemno pomelieme,dobre premiesame,mozeme pridat aj cervenu papriku,pripadne ine korenie podla vlastnej chuti.
Ale uz sa da kupit aj u nas v hypermarketoch.
Dufam,ze Ti to pomoze.


Pridaj komentár do diskusie: