Zdravá výživa

Intolerancia - prosím poraďte

lopka1313 - bez fotkylopka1313, 26. októbra 2013

Dobrý deň, včera som bola na vyšetrení, kde mi robili Food
Detective test a zistili mi intoleranciu na 15 potravín. Vynechať by
som mala hlavne vajcia a potom aj pšenicu, kešu orechy, kravské
mlieko a kvasnice. Slabá intolerancia mi vyšla na ovos, kukuricu, raž,
tvrdú pšenicu, lepok, zemiaky, zeler, strukoviny, melóny a arašidy.
Doktorka mi poradila jesť zeleninu, mäso, mozzarellu a nejakú kašu
(pohánkovú alebo špaldovú, nespomínam si presne) a mlieko
nahradiť napríklad sójovým. Pečivo môžem skúsiť nahradiť
ryžovými chlebíčkami - ryžu našťastie môžem :)

Neviete mi poradiť ako s tým začať? Čo by som mohla vyskúšať, čo
kde kúpiť, čo ako nahradiť?


@zareaguj


Diskusia k téme

gubics
Neviem kde bývaš, vo veľkých mestách existujú špeciálne obchody, kde sa dajú nakúpiť diétne potraviny. Poinformuj sa u Vás v predajni, kde by si pre Teba vhodné potraviny mohla kúpiť. Obyčajne obchodníci sa navzájom poznajú, preto by Ti mohli poradiť, respektíve ich popros, aby sa poinformovali vo veľkosklade kde nakupujú tovar aby sa opýtali ktorej predajni veľkoobchod dodáva pre Teba vhodné potraviny. Potom si pozri na Googli čo sa z takých surovín dá vyčariť. Prajem skoré uzdravenie.
pusta
@lopka pozri na nete bezlepkovú diétu, bezlepkovú múku a bezlepkové potraviny, sú špeciálne e-shopy s ich predajom.
dnes už kúpiš mlieko napr. sojové, iné, taktiež smotanu nie z kravského mlieka a syry, tiež kyslo-mliečne produkty nie kravskej proveniencie, okrem toho dostať aj kravské mlieko bez laktozy i takýto tvaroh ako aj pudingy. záleží veľmi na tom, na ktorú zložku kravského mlieka si alergická ty, či na laktózu,či na kravskú mliečnu bielkovinu a podľa toho vyberať. tiež dostať aj výrobky, ktoré sú náhradou vajec, teda nie z vajec.
vymedzené potravinové zložky ako ovos, kukuricu. raž, tvrdú pšenicu, lepok, zemiaky, strukoviny, melony, arašidy - aj výrobky z nich - najlepšie vynechať úplne alebo len zriedka a v obmedzenom množstve konzumovať. taktiež vylúčiť alebo prísne obmedziť aj výrobky z nich. špalda je v tvojom prípade vhodná i potrebná, hoci pozor - tiež je to pšenica mám tu viac rp so špaldou i viac o nej pod rp napísané - pozri tam.
mozarellu z buvolieho mlieka áno, ale z kravského nie.
držím ti palce.
inak nájdi si diskusiu na bezlepkovú diétu a bezlaktozovú diétu tu na vareche - iste pomôže ti zorientovať sa aspoň rámcovo. hádam som aspoň v niečom poradila :-)))
tiginko
@lopka1313 kravské produkty môžeš nahradiť kozími, na trhu je už dosť veľká ponuka od mlieka, cez jogurty až po syry. Bohužiaľ sú drahšie
rulik
v podstate si dostala do daru(danajského) bezlepkovú a bezlaktózovú stravu, čo Ti nazávidím, ale na to sa neumiera, dá sa aj s tým slušne žiť, my používame už v kuchyni bezlepkovú špaldovú múku, či na zápražky, zátrepky, koláče, treba sa s ňou trochu naučiť pracovať, tuk používame smetol lebo je bez mlieka a mlieko a smotanu používame z DM drogérie alebo tých špeci predajní sójové a ešte neviem aké, majú tú výhodu, že ked pridáš ocot alebo citrón sa Ti nezrazia, lebo nemá čo
zadaj do googlu bezlepkovú dietu a nájdeš kopu rád a skúseností, receptov a to isté platí aj o intolerancii na mlieko(rozdiel intolerancia a alergia)
pusta
okrem toho dostať v špeciálnych predajniach aj ryžovú múku a iné múky bez lepku.
určite využiješ "hrašku" napr. na vysmážanie v trojobale, i ked má niektoré zložky, ktoré môžeš síce v obmedzenom množstve
tiež je výborná na zahusťovanie jedál a iné pri príprave jedál, sú rôzne druhy na trhu, ide veľmi do popredia v dietologii.
táto je dokonca vhodná i pre deti.
 www.mojavitalita.sk/obchod/mucne-zmesy/hraska-jemna-ceria-2...
pusta
@michal2 , veľmi správna pripomienka. treba si však pozrieť preto podrobne zloženie, jej množstvo v danej potravine a o akú srvátku ide. veľmi ťažko nájdeš úplne čistú vhodnú potravinu pre toho-ktorého jedinca a preto zvážiť jej použitie, najlepšie poradiť sa s ošetrujúcim lekárom - dietologom.
myslím že bez obáv môže konzumovať bryndzu z ovčieho mlieka a srvátku z ovčieho mlieka,
 profit.etrend.sk/aktivny-zivot/slovenske-hity-srvatka-a-...
rulik
som ešte zabudol, musíš odteraz dôsledne čítať zloženie potravín, tie maličké písmenká, a vylučovať aj malé množstvá mlieka a produktov, ovčie mlieko a syry tiež asi nie sú vhodné, kozie mlieko sa akceptuje a nevyvoláva problém
julica
@Lopka , hlavu hore, musis len prijat myslienku, ze vonku sa velmi tazko najes, caka ta zivot s pribalenymi desiatami a zvysenoufrekvenciou varenia - je to zaroven aj vyzva, zabava, ako sa da carovat z par surovin. V prvom rade - máš intoleranciu alebo alergiu? ak len intoleranciu, odpada ti sledovanie srvatky, ktora je vsade. Na sojove a ine nahrady mlieka sa pokojne vykasli, su drahe, rovnako dobre posluzi voda - mam to odskusane. Moja alergia na mlieko sa po tristvrterocnej prisnej diete skvele zlepsila, dokoca si dam aj jogurt. Informacia o mozarelle je scestna, ak mas len intoleranciu, mozes jest akekolvek vyrobky, ktore presli ml. kvasenim, pripadne tvrde syry - ovcich a kozich je na trhu dost, buvolia mozarella (tiez kravska bielkovina) je velmi draha. A co sa tyka celiakie, po case by som skusala piect z kvasku, dnes coraz rozsirenejsie netravenie lepku spociva aj v tom, ze sa vsade pcha len drozdie, ktore nerozklada psenicnu bielkovinu - na rozdiel od kvaskovych bakterii. Ten test bol urobeny lekarkou? Ako?
pusta
@rulik , lenže @lopka1313 píše vyslovene o kravskom mlieku, teda iné mlieko napr. kozie, buvolie, kobylie, ovčie, sojové a iné mlieko ako aj výrobky z nich a potraviny s nimi robené môže. máš pravdu, treba odteraz musí mimoriadne pozorne čítať zloženie potravín, aj tie drobné písmenká a hlavne radiť sa neustále s ošetrujúcim lekárom - dietologom, nie so všeobecným lekárom, kedže ide o rad kombinovaných závažných potravinových alergií a intolerancií..
julica
95 percent ľudí alergických na bielkovinu kravského mlieka rovnako reaguje aj na iné mliečne bielkoviny. (je to aj môj prípad)
julica
Ešte by si si mala dať otestovať antihistamínovú intoleranciu, je to takpovediac nová diagnóza, lekári sa s ňou sami oboznamujú... Minimálne ti pomôže diéta pri tomto ochorení, lebo sa kryje s tou tvojou. Tu na vareche sme sa ňou už zaoberali, sandratamer pridáva aj recepty. Ešte mi napadlo, pri hľadaní vhodného reštauračného zariadenia by som sa orientovala na vegánske, sú také puntičkárskejšie, čo sa týka zloženia, využívajú rozmanité suroviny.
paploska
rád tu už máš síce dosť, ja len ťa len chcem podporiť a povedať , že sa to dá. len sa netreba v úvode vyľakať. pred tromi rokmi som nemohla skoro nič, a našla som si spôsob, ako na to. (aj keď som bola zdesená...) Veľa vecí som kupovala z webu, ale dnes už nájdeš zdravé potraviny aj v malých špecializovaných obchodoch v nákupných centrách. Všetko sa dá nahradiť. Varím len so špaldovou, ražnou a kukuričnou múkou. Po čase som zistila, že to pečivo je omnoho chutnejšie zo špaldy ako zo pšenice. A zistilo to aj moje okolie :-) mlieko nahrádzam sójou, sójovou smotanou na vrenie, kupujem s. jogurty od zn. alpro ( tie sú najlepšie) Veľa vecí potravín už nájdeš aj v dm - ku a tie sú zvyčajne vhodné pre ľudí s intoleranciou. Pozorne čítaj obsah a vynechávaj to čo má dlhú záruku a veľa prídavných látok, jednoducho ich úplne vynechaj. Nepi žiadne sladké nápoje, len vodu a čaje. Kávu nahraď zrnkovou, instantná je humus. Napíš si zoznam čo môžeš, čo menej a čo vôbec. Nalep si to na viditeľné miesto, chvíľu potrvá, kým sa s tým zžiješ, ale dááááá sa to. A v reštaurácii si dávaj veľký pozor, ja som si v úvode objednávala len hovädzí steak a ryžu. To bola istota, že tam nebude nič čo nemôžem a neváhaj jedlo vrátiť, ak to nedonesú podľa objednávky. ale pozor, vždy musíš presne povedať čo tam môže byť. nič viac. mne sa veľakrát stalo, že aj v menu, kde boli vyznačené čísla s látkami na intoler...mali vyznačené zle. Napríklad v polievke bolo mlieko a zabudli to tam napísať. Pýýýýýtaj sa......držím palce. ani som sa nechcela rozpisovať :-) ak budeš niečo potrebovať ozvi sa. A začni variť, len tak budeš mať 100% istotou, že to čo ješ je OK....
paploska
a v začiatkoch tejto diéty neodporúčam ani bezlaktózové produkty. nie môžu prísť na radu, až keď sa zdravotný stav trochu upraví.
hubata
Ten test ti robil študovaný lekár s titulom MUDr. alebo v nejakom centre zdravej výživy?
marianne
Dievcata neporadim nemam ziadnu intoleranciu ani alergiu,ale ryzovu muku tiez nemozete? Vcera som objavila vynikajucu ryzovu krupicu ceskej vyroby aj krajina povodu je CR.No nebicko v papulke.Skusila som ju aj na zahustenie namiesto muky,pracuje to super...
2michal
@lopka1313
Podľa Tvojho opísania Ti asi robili test v nejakom centre zdravej výživy kde asi použili test priložený v linku.
 www.food-detective.sk/kontakt/...

Odporúčam Ti navštíviť alergologickú ambulanciu a podrobiť sa riadnemu vyšetreniu hradeného zdravotnou poisťovňou.
rulik
@ pusta, je to možné , ale moja manželka nemôže ani ovčie mlieko, vychádzal som z toho
hubata
Ľudia nebláznite, veď ja dnes o 16.00 hod umriem na intoleranciu ...... podľa toho testu.
lopka1313
Ďakujem všetkým, vôbec som nečakala toľko rád :) Rada varím a ešte radšej jem, tak to bude teraz sranda...

@2michal za tú mozzarellu ďakujem, vedela som, že to miešajú a hlavne keď je tak lacná, tak to určite nebude tá pravá... Špaldu skúsim :D Ty poznáš veľa stránok, musím ich preštudovať...

@gubics študujem v Žiline, kde väčšinou aj žijem, akurát v lete, na Vianoce a občas nejaký víkend som pri Humennom. V He viem, kde je taká predajňa a v Žiline predpokladám budú niekde v Mirage alebo Auparku. Ešte vygooglim. Ale všimla som si (včera som navštívila kaufland a lidl, kt. mám po ruke), že niečo majú aj v hypermarketoch...

@pusta lepok je jedna z tých desiatich potravín, ktoré môžem občas, však to vieš, skúsim obmedziť aj tie ako sa bude dať, ale neviem či sa mi to podarí úplne. Sranda je, že napr. bezlepkové cestoviny obsahujú kukuričnú a cícerovú múku (kukuricu môžem len občas) a napr. tie z tvrdej pšenice obsahujú lepok (tvrdú pšenicu a lepok môžem občas) a špaldové obsahujú tiež lepok (zistené včera v kauflande, kde som pri cestovinách strávila asi hodinu) Ryžové rezance sú asi najlepšie. Tie náhrady mlieka sú dosť drahé, ale podarilo sa mi objaviť vegánsku stránku  www.vegsoup.cekuj.net/kateg%C3%B3ria/veganske-nahrady/...
kde sú návody ako vyrobiť rôzne mlieka, tak to ryžové a sójové určite skúsim... Tie recepty si pozriem a aj tú diskusiu, ďakujem :) Hej všimla som si bezlaktózové veci (mlieko, smotana) i v kauflande. Čoskoro asi navštívim i tesco a porovnám ceny, zloženia,... Predajne budem hľadať, ale asi skôr osobne. Našťastie mi cestovanie nerobí problém a pobehám možno aj okolité mestá :D

@tiginko viem, tá doktorka sa ma pýtala, či poznám ovčí jogurt. Poznám aj kozí aj ovčí, tak asi budem jesť občas aj tie. Môjho otca kamarát má kozy a my máme ovce (naneštastie ani jedny ani druhé nemajú teraz mlieko, ale snáď na jar by mať mohli), takže neskôr (hlavne v lete keď budem doma) to plánujem využiť, aj keď som niekde čítala, že kto má na kravské a nahradí to tým, že sa mu môže objaviť aj na tie dva. Tak to nebudem preháňať :)

@rulik ďakujem, budem nahrádzať a DM mám tiež v pláne navštíviť čo najskôr a popozerať čo tam majú :) A sestra (budúca doktorka) mi tiež vraví, že to nie je alergia a nemám to brať až tak tragicky. Našťastie nemám nejaké problémy s pleťou alebo také niečo, skôr sú to veľmi časté migrény, bolesti hlavy, zápcha, príp. občas bolesti brucha... Tie malé písmenká som čítala včera a rozhodla som sa aspoň zo začiatku vykašlať na vety typu "môže obsahovať stopy mlieka, vajec..." alebo "vyrobené v podniku kde sa spracuváva aj..." lebo by som nejedla vôbec nič.

@michal2 a @pusta čo môžem v obmedzenom množstve to si občas dám. a napr. tá náhrada vajec bude asi menej blbá pre mňa ako vajcia... I keď ktovie... A napr. taký kukuričný škrob je asi všade, takže ak by som ten mala úplne vynechať tak jem fakt len domáce mäso, ktoré by sme však nesmeli kŕmiť kukuricou a k tomu ryžu a sóju.

@julica áno viem, že sa vonku už veľmi nenajem, našťastie som zvyknutá variť si, akurát ma štve, že občas keď sme mali napr 7 hodín len s mini prestávkami a deň predtým som veľmi nestíhala, som si u nás v bufete kupovala pizzu alebo bagetu (viac tam toho asi ani nieje) a to už nemôžem, lebo pečivo je tabu... Našťastie len intoleranciu :) takže napr. kyslé mlieko môžem? lebo to išlo u mňa ako voda... V prahe (kde mám sestru) máme jednu obľúbenú vegánsku reštiku (neviem ako sa volá, ona ma tam privedie) kde sme sa boli párkrát najesť, takže asi tam ešte občas pôjdeme :D pozriem aj tie recepty čo radíš.

@julica a @michal2 a @hubata to vyšetrenie bolo kúpené tu  www.zlavadna.sk/zlava_54439_vitality-analyza-potravinov...
pretože som už dlhšie chcela podstúpiť toto vyšetrenie. Robila ho Mudr. v medicínskom centre v Bratislave. až tam som zistila, že mi spravia tento test (brali mi krv z prsta) a až doma, že to by som si ten test mohla kúpiť aj sama... Ale nevadí. aspoň viem, čo nejesť a keď budem doma (He) zájdem asi aj za svojím doktorom, nech ma niekde pošle na normálne vyšetrenie. Zatiaľ budem žiť bez týchto potravín. @hubata , neumieraj :D @pusta A niekde v Žiline si nájdem dajakého dietológa, nech mi zostaví jedálniček. Aj keď ako študentka (síce veľmi podporovaná rodičmi) neviem jak to všetko utiahnem... ale pokúsim sa :)

@viera1 Ďakujem za stránku, pozriem recepty

@paplo ška Ďakujem. Za všetky rady, tieto mi dosť pomôžu. ten zoznam je super vec :) Steak a ryža je skvelá kombinácia :D a variť budem, to mi je jasné, že proste musím, lebo v bufete sa proste nenajem...

@marianne ryžovú múku môžem. a v kauflande som objavila 200g bio instantnú ryžovú kašu 200g asi za 1€ a možno si v budúcnosti kúpim taký ten mlynček na mletie múky, ktorý zomelie sóju, špaldu i ryžu e budem mlieť... (alebo poprosím Ježiška, nech mi donesie peniaze na neho).

Ešte raz ďakujem všetkým, veľmi ste mi pomohli :)
pusta
@lopka1313 , jedálniček ti pomôžu zostaviť diétne sestry či asistentky, obvyklew sú pri dietologovi bud na ambulancii diabetologie, porúch látkovej premeny a výživy alebo na dietologických ambulanciách a v nemocnici.
pre teba je zatiaľ ideálna tzv. "paleo diéta" = mäso a zelenina. :-)
čo sa týka špaldovej múky, áno, obsahuje lepok, avšak v oveľa menšom množstve ako pšeničné alebo iné múky a navyše lepok špaldovej múky má iné, odlišné zloženie a preto ho môžu aj tí, čo nemôžu iné múky, dokonca ho môžu i coeiliatici.
a mlieko mínus L a tie mliečne výrobky mínus L sú dosť drahé od firmy Omira /Nemecko, Rakúsko - dovoz už aj k nám/, ale našej výroby sú za slušnú cenu a je aj slušný výber už v Bille, Tescu a iných hypermarketoch.
pusta
@lopka1313 , máš nárok na finančný príspevok na nákladnú diétu, usmerní ťa dietolog, ktorý predpísané tlačivo vyplní a potvrdí.
julica
@lopka , kyslomliečne môžeš, ale radila by som ti dať sa otestovať aj na alergiu - vtedy by si nemohla. Na dietne sestry sa nespoliehaj, nevedia nič, tieto diagnózy sú pre ne nové, aj alergologičky sa učia od pacientov a pacientok. normálne sa objednaj u alergiologičky, zoberú ti krv a urobia kožný test.
pusta
osobne som mala to šťastie na vynikajúce diétne sestry, vynikajúcich dietologov a skvelých alergologov s hlbokými odbornými vedomosťami - @lopka1313 je len na tebe, čo si vyberieš a riaď sa predovšetkým sama sebou, nie jednou negatívnou skúsenosťou iných :-)
jujoska
stale si vela ludi myli alergiu s intoleranciou. Pri alergii napr. na mliecnu bielkovinu naozaj clovek nesmie ziadnu mliecnu bielkovinu. Pri intolerancii mliecneho cukru - laktozy, niekedy len treba najst potraviny, ktore este telo vie spracovat, cize ma nejake zvysky enzymu laktaza (teda samozrejme ak este nejake ma), ktory si s nimi poradi. Vela ludi aj pri intolerancii vie konzumovat produkty, pri ktorych vyrobe bola laktoza bud uplne, alebo aspon ciastocne rozlozena, t.j. v pohode zvladnu jogurty a syry, ale neznesu sladke mlieko alebo smotanu. Ale pokial viem, aj z alergie sa vie clovek casom vyliecit, poznam pani, ktora absolutnym vynechanim problematickych potravin mohla ich casom pomaly a opatrne znovu zaradit na svoj jedalnicek. A tie testy s Food Detective netreba hned odsudzovat, vraj ludia ktori posluchli ich vysledky a obmedzili/vynechali vytestovane potraviny, sa casto zbavili roznych zdravotnych tazkosti a dokonca aj schudli. Intolerancia nejakej potraviny neznamena, ze vas zabije, ale vase telo sa s nou nevie spravne vysporiadat, nesedi mu a jednoducho je pre vas nevhodna. Preto moze reagovat na jej konzumaciu spociatku nenapadnymi reakciami, na ktorych pricinu sa casto ani nepride, az po zavaznejsie ochorenia. Ved kto vie, preco sa vam lamu nechty, vypadavaju vlasy, svrbi vas pokozka, horsie vidite. A mozno by vam pomohlo len vynechat problematicku potravinu.
julica
@pusta , diétne sestry ti povedia, čo nemáš jesť, poradia pri žlčníkovej diéte či hypertenznej diéte, no nie napríklad pri histamínovej intolerancii - opýtaj sa kohokoľvek s takouto diagnózou, ani doktori nevedia, nehovoriac o tom, že nepoznajú výrobky na trhu. je mi ľúto, že chceš protirečiť za každú cenu - ale to nie je nič nové pod slnkom. @lopka , musíš len čítať a čítať zloženie, verím, že po čase si tvoje telo oddýchne a vráti sa späť do normálu. u mňa bol spúšťačom mliečnej alergie stres, ako vravím, je to jediná alergia, z ktorej sa človek vie úplne dostať.
pusta
@julica , mám presne opačnú a veľmi pozotívnu skúsenosť ako ty, nemám záujem protirečiť ti, lebo ty hovoríš o svojej skúsenosti a ja ti ju neberiem...OK?
julica
Jasné, je tvoja skúsenosť spojená s potravinovou alergiou alebo intoleranciou?
julica
Tak máš naozaj šťastie, o diétnej sestre na gastroenterológii u milosrdných ani len nepočuli, akurát čosi zanôtili o kozích a ovčích jogurtoch, čo je hlúposť.
pusta
@jullica , to mi je naozaj úprimne ľúto, hlboko spolucítim s každým jedným, kto má takéto zdravotné problémy, pretožesama dobre viem, čo všetko to obnáša. :-(
timara
Chcela by som si dať urobiť test na intoleranciu potravín a natrafila som na túto diskusiu. Vie mi niekto poradiť ako sa dať vyšetriť, ale moc neverím tým domácim testom a centrám výživy a pod. Ale keď som si to dala vyhľadať v našom meste nejakého odborníka(doktora), nič také mi nenašlo. Ako postupovať? Isť k svojej všeobecnej lekárke a tá mi zoberie krv? Ak máte niekto skúsenosti, poraďte. Ďakujem.
julica
Choď k alergologičke, imunologičke. Ak máš nejaké problémy, podozrenie. navyše to budeš mať zadarmo resp. za poisťovňu.
magdusiak83
Dobry den, chcem sa s Vami podelit tiez o nase trapenie....dnes som bola so 6,5 rocnou dcerou na FOOD DETECTIVE a mame intoleranciu na lepok, mlieko a najcia...okrem toho mame histaminovu intoleranciu....je to pre nas vsetko nove, musim vsetko porovnavat a citat a fakt neviem, co jej budem varit...ak by ste mali neaky dobry recept, sem s nim....budem povdacna za kazdu radu....:-))))
veronikamasalova
Takýto test Food Detective si môžete spraviť aj doma  vyzivovy-poradca.sk/potravinova-intolerancia/...

moja sestra si tiež robila tento test doma a Bum bolo to tam, mlieko vajcia, hlavne sa nevedela vzdať mlieka a výrobkov z nich, no ak sa chcete cítiť lepšie tak akceptujte tie výsledky a nájdite zmente jedálniček, a pani magdusiak83 vy píšete že neviete čo budete variť. Dnes je internet plný ľudí ktorí riešia takéto problémy ako riešite vy, a ak by ste už bola ozaj bezradná tak kontaktujte výživového poradcu oni vám vedia spraviť jedálničky aj z prihliadnutím na alergie či intoleranciu. V tom linku vyššie nájdete aj výživových poradcov, Inak všetkým s intoleranciou veľa úspechov prajem