Varenie

Hľadám recept na robenie čajovky

Nová téma

joevinohrad, 1. mája 2017

@zareaguj

Diskusia k téme

Pridaj koment

joevinohrad

joevinohrad 1. mája 2017 o 07:39

je to tmava tajnost?

@zareaguj

Pekný komentár

rulik

rulik 1. mája 2017 o 16:35

ak som dobre vygooglil, tak čajovka je nejaký salám, zadaj do googlu a je ich tam stovky

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 1. mája 2017 o 21:24

Čajovka je mletá mäsová nátierka v črievku obalená masťou, kedysi, pred rokmi som si ju často kupovala, tá dnešná už nie je taká, receptúru asi zmenila tak, ako všetko, čo sa kedysi vyrábalo a chutilo a dnes je to len úbohá napodobnenina ( asi ako aj pečeňová paštéta v tehle, bývala výborná), škoda, nechápem, prečo to, čo bolo dobré dnes už nie je, či sa zmenili chute alebo ľudia......no, receptúru žiaľ nepoznám, tak ti asi veľa nepomôžem.

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 1. mája 2017 o 21:41

Takže: Čajovky sa vrábajú čiste len z bravčového mäsa a to 40% chudšieho a 60% tučnejšieho, ktoré sa dobre pomelie, možno aj viackrát, aby sa dosiahla kašovitá konzistencia, mieša sa s korením - no s akým, neviem - a údi sa dva dni studeným dymom. Toľko som zatiaľ zistila, možno by pomohol nejaký mäsiarsky odborník, najmä s tým ochutením zmesi.

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 1. mája 2017 o 21:43

A zabudla som - jasné, že sa musí pred údením plniť do umelých čriev, nie živočíšnych ( vraj Cutisin...sa volajú), ale asi na značke nezáleží.

@zareaguj

Pekný komentár

bubaya

bubaya 2. mája 2017 o 00:24

Poznám niečo podobné z Nemecka, volá sa to Teewurst, ale nie je to obalené v tuku, a je buď jemný, alebo hrubo mletý, väčšinou aj údený. Ale recepty len v nemčine: