Fialove zemiaky

Dobrý den, mate niekto skusenosti s upravou fialovych zemiakov? .dostali sa mi do ruk ,zasadila som ich v zahrade a je čas na konzumaciu, mam vedomosti ,že su z Francuska ,tam ich použivaju ,ale chcela by som aj ine skusenosti, na to že boli ako sadba predražene a velkosti zelenej hmoty maju plody male ,asi ako vajce su prekrasne fialove a na reze vrstvene ako červena repa ,skratka velmi pekne , zatial som ich len varila a dusila na masle, chut je ina ako naše zemiaky, ale ešte nie su vyzrete , zatial sa mi zdaju viac škrobove ,, pri vareni sa trocha rospadavali, asi som dlhšie varila ,ale pri dusení boli pekne kompaktne a chutne, tak ak niečo viete ,dajte rozum ,prosím