Celiakia

@sovka ved uz nase babky vedeli,ze cim chlieb dlhsie kysne s minimum drozdia tym je lepsi...s chlebikom sa netreba ponahlat.Ja zakvasim na vecer,celu noc kysne a peciem az na druhy den.A mnozstvo drozdia? Prisla som na to tak,ze som piekla chlieb a pochybilo mi kvasnic.Dala som namiesto celej kocky,poslednu omrvinku asi 9g co mi zostalo,taku zosuverenu stipku.Druhy den som ho na obed piekla bol fantasticky.Vlacny,pruzny,no vyborny.Odvtedy nedavam viac ako 10g drozdia na 1/2kg muky.Ale necham vesto pracovat aspon 12 hodin a medzitym ho premiesim.Chlebik potrebuje cas.

opr:cesto:-)

pekný článok, ja som ešte niekde čítal, že mnoho ľudí ani nemusí mať tento problém, ale tým, že konzumujú preventívne bezlepkové potraviny, má to špatný vplyv na výsledky testov a lekár potom naordinuje bezlepkovú diétu alebo stravu aj takému, čo to nepotrebuje, telo spohodlnie a potom keď dostane strevu s lepkom tak reaguje
tak neviem

@sovka :Odoberám Bádateľ & Kampaň za pravdu v medecíne a práve aj ten článok tam vyšiel.Je tam veľa podnetných článkov,ktoré nútia k úvahám.Dobre,že si pridala do diskusie,ja neviem pridávať,ale už som prijatá na kurz s PC,snáď budem aj ja múdrejšia :-)

Uz som o tom pocula a aj tak robim - drozdie vytlacilo kvasok a za to pykame. Preto ignorujem recepty, do ktorych ide cela kocka drozdia (hoci sa potom autorka ci autor chvali, aky je chlebik nadychany s velkymi okami). pomaly kvaseny aj chuti inac, aj vydrzi podstatne dlhsie.

Cenne informacie @sovka .Zial, tazko realizovat zmeny pre kazdeho jednotlivca s menovanou chorobou (a nie len celiakiou ),ci preventivne .
Potravinarsky priemysel je uz dlho prechemizovany ,pocnuc zrnom a konciac vsetkymi vyrobkami z bielej muky .

@sovka62 dobre ze si to pridala v slovencine lebo odo mna v anglictine by to bolo ak zapadna propaganda. Co je zaujmave vo francuzsku v roku 1668 upozornovali na skodlivost kvasnic v chlebe.
 www.thehealthyhomeeconomist.com/can-celiacs-eat-true-sourdough-bread/...

Tak isto je na smiech ked vidim ze sa pecie pre diabetikov bez cukru ked kombinacia muka, tuk, mlieko je tak isto skodliva, ale to je ina tema.

@2010 , žiaľ, neotvorilo sa mi to. Ale ak je to tak dávno známe, ako je možné, že naši lekári o tom celiatikov neinformujú. Viem, že nie každý si môže piecť doma, ale mnohí by iste mohli a nevedia o tom.

@frezia , ani ja neviem takéto pridať, poprosila som redakciu a Andrejka mi pomohla.

Máš pravdu, @babav , nie každý sa podľa článku môže zariadiť, ale možno pomôže aspoň niektorým.

Velmi dobre je spracovane v kniha od Williama Davisa ,,Wheat Bally"-cesky to vyslo ,,Zivot bez psenice",je to lekar a vedec,stoji to za precitanie,on tam rozobera preco nejest psenicu.

@Jozka2 , myslím, že ten článok má práve opačný význam, nie prečo nejesť pšenicu. Mne z neho vychádza, že pšenica je v tom nevinne a dôvodom zdravotných problémov pri jej konzumácii je nesprávna technológie spracovania a prídavné látky.

prestudovala, hadam aj pochopila, zacala googlit a aha ho :
mlynceky na obilie drahe ako blazon :-(
potravinarske obilie predaj iba na tony a metraky :-(
a som vybavena, bez ohladu na dobry umysel :-(((

@smejkad mám u svokrovcov nepoužívaný šrotovník na predaj (namiesto drahého mlynčeka), len je na 400V.

A žito na "hóre" je tiež tuším neaké vo vreciach :D

@marcel83 , ty si fakt expert ;-) Sa mi paci, ze na "vsetko" najdes aj ked blaznive, ale kreativne riesenie. Pekny den.

:-))))
ok, tak ja sa este poobzeram okolo bytovky po vhodnej zastrcke a potom sa dohodneme, dakujem :-)))

Ano,mas pravdu @sovka ,lenze ludia citlivy na lepok nemaju vyvynuty system na jeho spracovanie a preto sa dostavuju tazkosti.Stoji za precitanie linku,ktory pridal sem 2010.Tam prave pise osoba citliva na lepok,ze chlieb kvaseny kvaskom a nie drozdim nie je skodlivy,lebo lepok sa prirod.kvasenim straca na minimum.,lenze ja by som neriskla ani to minimum.Muka je velmi dobrym zdrojom vit.skupiny ,,B",lenze tie sa musia nahradzovat z inych zdrojov pre celiatikov.Myslela som,ze pivo sa moze pit.Citala som,ze nie celiatici.Unikne tam pri spracovani aj male mnozstvo lepku.Diskusie su kontraverzne,ale celiatik najlepsie vie co s nim urobi ak sa objavi lepok v potrave.Toto som mnohokrat citala,ze prave pokrstenim obilovin ako pise link,ktory si pridala, sa zmenila ich struktura a o to je psenica tazsie stravitelna.

@smejkad , myslím, že v mlyne, ktorý máš najbližšie (v ktoromkoľkek), by ti pšenice predali aj aj zomleli na celozrnnú múku. Áno, asi najmenej 25 kg (predpokladám), ale ak budeš piecť šetko pečivo a chlieb doma, minieša, ani sa nenazdáš.

ja vsetko peciem doma, @sovka62 , ale som len ja a moja 7 rocna dcera, ktora sa stravuje v skole a polovicka chodi iba o vikendoch
ak som dobre citala, ta cista celozrnna muka ma kratsiu trvanlivost ako bezna kupna
a ak som dobre pozerala, mlyny su akurat na juhu slovenska, tu na okoli RK o ziadnom neviem :-(

Tak smola, máš pravdu, tu je mlynov niekoľko.