Perníkové tiramisu

Bezlepkové perníkovo-kávové tiramisu videorecept

Name: Bezlepkové perníkovo-kávové tiramisu (videorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: vajcia, 4 ks; cukor krupicový, 35 g (do žĺtkov); cukor krupicový, 70 g (do bielkov); Liana Fine mix, 105 g; cukor práškový, voliteľné; žĺtky, 6 ks; cukor krupicový, 108 g (do žĺtkov); voda, 60 ml; Liana Pravá vanilka mletá; mascarpone, 600 g; smotana na šľahanie, 180 g; cukor krupicový, 36 g (do šľahačky); káva, 300 ml silná; likér mandľový, 45 ml; Liana Kakao holandské, (10-12 % ); Liana Želatína potravinárska číra, 10 g; voda, 60 g studená; káva, 250 ml silná (+ 50 ml vody); cukor krupicový, 2 PL

Potravinárska výroba Liana, 31. decembra 2025. Komerčný recept.

Bezlepkové perníkovo-kávové tiramisu v pohároch je elegantný a chuťovo výnimočný dezert, ktorý sa hodí na každú oslavu. Jemný mascarpone krém, silná káva a Zobraziť celý popisBezlepkové perníkovo-kávové tiramisu v pohároch je elegantný a chuťovo výnimočný dezert, ktorý sa hodí na každú oslavu. Jemný mascarpone krém, silná káva a perníkové piškóty z bezlepkovej zmesi Liana Fine mix vytvárajú harmonickú kombináciu chutí. Tento lahodný dezert pripravil Pali, víťaz show Pečie celé Slovensko 4, a je skvelým tipom na Silvestra, rodinné oslavy aj slávnostné príležitosti. Bez lepku, no s maximálnym pôžitkom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tiramisu #bezlepkovetiramisu #lianakvalitavkuchyni #bezlepku #pernik #liana #silvester #luxusnydezert #dezert #dezertvpohari

8
porcií

120 minút
príprava

20-25 minút
na 180-160 °C

Bezlepkové perníkovo-kávové tiramisu (videorecept)

Foto: potravinarskavyrobaliana

Suroviny

Piškóty:
4 ks	vajcia
35 g (do žĺtkov)	cukor krupicový
70 g (do bielkov)	cukor krupicový
105 g	Liana Fine mix
Na posypanie:
voliteľné	cukor práškový
Tiramisu mascarpone krém:
6 ks	žĺtky
108 g (do žĺtkov)	cukor krupicový
60 ml	voda
	Liana Pravá vanilka mletá
600 g	mascarpone
180 g	smotana na šľahanie
36 g (do šľahačky)	cukor krupicový
300 ml silná	káva
45 ml	likér mandľový
Na posypanie:
(10-12 % )	Liana Kakao holandské
Kávové želé:
10 g	Liana Želatína potravinárska číra
60 g studená	voda
250 ml silná (+ 50 ml vody)	káva
2 PL	cukor krupicový

Postup

1
Piškóty: Vajcia izbovej teploty rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme s 35 g cukru do nadýchanej peny, bielky so 70 g cukru na pevný sneh.
2
Zmesi jemne spojíme stierkou a na dva razy zamiešame preosiaty Liana Fine mix. Zmes dáme hneď do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame piškóty ľubovoľného tvaru. Pred pečením ich môžeme posypať práškovým cukrom.
3
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C 10 minút na programe s ventilátorom. Potom teplotu znížime na 160 °C a dosúšame ešte 10-15 minút. Po upečení by piškóty mali tzv. „zvoniť“.
4
Tiramisu mascarpone krém: Žĺtky s mletou vanilkou vyšľaháme, zároveň cukor určený do žĺtkov zalejeme vodou v menšom hrnci a dáme variť. Cukrový sirup zvaríme na 118 °C a následne ho po strane misy pomaly nalejeme do predšľahaných žĺtkov. Došľaháme do pevnej peny. Sirup nelejeme na šľahacie metly. (Žĺtky s cukrom tiež môžeme vyšľahať do peny nad parou).
5
Takto pripravené žĺtky jemne spojíme s mascarpone. Smotanu s cukrom vyšľaháme do pevnej konzistencie a spojíme so žĺtkovým mascarpone základom.
6
Do kávy pridáme likér. Pripravené piškóty namáčame do kávy a vrstvíme s krémom do ľubovoľných pohárov. Vrch dezertu poprášime kakaom.
7
Kávové želé: Želatínu zalejeme studenou vodou, rozmiešame a necháme v chlade napučať cca 15 minút. Teplú kávu rozriedime vodou, pridáme cukor a rozmiešame. Do teplej, nie však horúcej kávy pridáme na malé kúsky rozdrobenú želatínu. Rozmiešame do rozpustenia.
8
Vylejeme do plytšej nádoby a dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí nakrájame na kocky a kávovým želé dekorujeme dezert.
9
Hotový dezert necháme zachladiť v chladničke, ideálne cez noc.
10
Dobrý tip: V tomto recepte vyšlo pri klasickej veľkosti 8 ks pohárov s objemom 230 ml. Ak máte viac hostí a plánujete podávať menšie porcie, z tohto množstva pripravíte približne 16 menších pohárov (cca 150 ml). Počet porcií je orientačný a závisí od množstva použitých piškót v jednotlivých pohároch.