Zemiakovo–rybací nákyp

Name: Zemiakovo–rybací nákyp
Prep time: 65 min
Cook time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: rybie filety, 300 g (pstruh, zubáč, šťuka, pangasius); zemiaky, 400 g; šampiňóny, 200 g, čerstvé; šalotka, 100 g; maslo, 150 g; múka hladká, 50 g; muškátový oriešok; smotana na varenie, 250 ml; vajcia, 2 ks; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté čerstvé, podľa chuti

Ivan Klčovský
šéfkuchár hotela Chopok v Demänovskej Doline, 16. mája 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

65 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g (pstruh, zubáč, šťuka, pangasius)	rybie filety
400 g	zemiaky
200 g, čerstvé	šampiňóny
100 g	šalotka
150 g	maslo
50 g	múka hladká
	muškátový oriešok
250 ml	smotana na varenie
2 ks	vajcia
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne mleté čerstvé

Postup

1
Uvarené ošúpané zemiaky nakrájame na plátky a vložíme do vymastenej nádoby. Na ne položíme restované šampiňóny, kúsky rybacej fi lety a nakoniec zakryjeme vrstvou zemiakov.
2
Zemiaky zalejeme bešamelom, ktorý ochutíme soľou, korením a postrúhaným muškátovým orieškom. Omáčku necháme vychladnúť a vmiešame do nej vajce.
3
Omáčkou zalejeme zemiaky a vrch nákypu posypeme nastrúhaným syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlata asi 20 – 25 minút pri teplote 185 oC.