Zelné „kapustové“ sabji

Name: Zelné „kapustové“ sabji
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: porcií
Ingredients: olej horčicový, 3 - 4 PL; kapusta biela menšia, 1 ks; semienka čiernej horčice, 1 malá ČL (alebo sezamu); rasca rímska, 1 malá ČL; kurkuma, 1/2 malá ČL; prášok chilli, (alebo paprička); asafoetida, 1/2 malá ČL (moze sa vynechat); soľ; korenie čierne

mijaita, 16. mája 2015

Foto: mijaita

Wikipedie i @methi hovoří o „sabji“ jako o zeleninové příloze suché, nebo v omáčce. Většinou se jí s plackami, které mohou být opět různé Zobraziť celý popisWikipedie i @methi hovoří o „sabji“ jako o zeleninové příloze suché, nebo v omáčce. Většinou se jí s plackami, které mohou být opět různé (čočková paratha, capata ......). Stejně jako příprava každého sabji je velmi variabilní včetně přidaného koření a použitého druhu oleje. Ráda na tohle sabji používám hořčicový olej, ale řepkový nebo sezamový je také dobrý. Olej v tomto připadě ovlivňuje výslednou chuť.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

3 - 4 PL	olej horčicový
1 ks	kapusta biela menšia
1 malá ČL (alebo sezamu)	semienka čiernej horčice
1 malá ČL	rasca rímska
1/2 malá ČL	kurkuma
(alebo paprička)	prášok chilli
1/2 malá ČL (moze sa vynechat)	asafoetida
	soľ
	korenie čierne

Postup

1
Nakrájím zelí na větší kousky, nejlepší je tohle sabji z mladého jarního a připravím si ho do mísy.

2
Na talířek odsypu jednotlivá koření. Na obrázku chybí asafoetida (čertovo lejno), kterou dávám až na konec (také žlutý prášek).

3
V hlubší pánvi rozehřeju olej, stáhnu teplotu a vysypu do něj všechno připravené koření. Míchám a čekám, až začne hořčice praskat a vyskakovat ven. V ten moment vyklopím do pánve nakrájené zelí a promíchám, aby bylo pěkně obalené kořeněným olejem.
4
Zaliju 1/2 dcl vody a přiklopím a dusím cca 5 - 10 min. Záleží na každém, jak křupavé či měkké zelí má rád. Mladé, jarní je za chvilku a lehce křupavé je výborné. Zimní zelí se podusí dýl, je třeba hlídat a event dolít ještě trochu vody.
5
Dosolíme, přidáme podle chuti chili a na závěr půl lžičky asafoetida.
6
Podáváme s plackami capati nebo jinými. Receptu je tady dost, je z čeho vybírat. Placky je dobré péct před vlastní přípravou zelí.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

zuzkacho

zuzkacho 16. mája 2015 o 16:32

Tieto "sabji" strasne lubim u nas v Govinde, ale taketo krasne tam nie su ....
skoda ze to korenie je take exoticke a vobec neviem pouzivat; budem skusat, dakujem♡

@zareaguj

Pekný komentár

1x hviezda0401

mijaita

mijaita 16. mája 2015 o 16:39

@zuzkacho vsechno tohle koreni je uz bezne k dostani v obchodech s orientalnimi potravinami a hlavne je mozne ho objednat pres internet. Varim tahle jidla rada, tak jsem zasobena :-)

@zareaguj

Pekný komentár

1x zuzkacho

zuzkacho

zuzkacho 16. mája 2015 o 16:59

Ved prave som si teraz doviezla z dovolenky celu taku sadu korenin...preto pisem ze budem skusat lebo tieto vase recepty su fakt dokonale...

@zareaguj

Pekný komentár