Zelné „kapustové“ sabji

Postup

1. 1

   Nakrájím zelí na větší kousky, nejlepší je tohle sabji z mladého jarního a připravím si ho do mísy.

   
2. 2

   Na talířek odsypu jednotlivá koření. Na obrázku chybí asafoetida (čertovo lejno), kterou dávám až na konec (také žlutý prášek).

   
3. 3

   V hlubší pánvi rozehřeju olej, stáhnu teplotu a vysypu do něj všechno připravené koření. Míchám a čekám, až začne hořčice praskat a vyskakovat ven. V ten moment vyklopím do pánve nakrájené zelí a promíchám, aby bylo pěkně obalené kořeněným olejem.
4. 4

   Zaliju 1/2 dcl vody a přiklopím a dusím cca 5 - 10 min. Záleží na každém, jak křupavé či měkké zelí má rád. Mladé, jarní je za chvilku a lehce křupavé je výborné. Zimní zelí se podusí dýl, je třeba hlídat a event dolít ještě trochu vody.
5. 5

   Dosolíme, přidáme podle chuti chili a na závěr půl lžičky asafoetida.
6. 6

   Podáváme s plackami capati nebo jinými. Receptu je tady dost, je z čeho vybírat. Placky je dobré péct před vlastní přípravou zelí.