Zamatová roláda fotorecept

Postup

1. 1

   Najskôr si uvaríme kašu, ktorú použijeme do plnky, nech nám počas pečenia rolády pekne chladne. V nádobe si vymiešame spolu mlieko, múku a žĺtok, aby nám pri varení nevznikli hrudky.

   
2. 2

   Varíme na miernom ohni do úplného stuhnutia.

   
3. 3

   Hustú kašu necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Občas premiešame.

   
4. 4

   Nachystáme si suroviny na cesto, oddelíme žĺtka od bielkov.

   
5. 5

   Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne doň pridávame kryštálový cukor.

   
6. 6

   Poriadne vyšľaháme a po jednom zašľahávame žĺtka. Je dobré to robiť vo väčšej nádobe, ja som to trochu podcenila. Vyšľaháme na krásny objem.

   
7. 7

   Nakoniec pridáme kakao a sódu bikarbónu.

   
8. 8

   Došľaháme - ale nie dlho, nech nám cesto nepadne. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie dáme upiecť do vyhriatej rúry na 200° po dobu asi 8-10 minút.

   
9. 9

   Na upečené cesto si položíme navlhčenú utierku, prikryjeme doskou a rýchlo otočíme. Z cesta stiahneme papier na pečenie (mne sa trošku prilepil).

   
10. 10

    Pomocou utierky cesto zroluje do rolády a necháme vychladnúť.

    
11. 11

    Pripravíme si suroviny na plnku.

    
12. 12

    Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny s práškovým cukrom.

    
13. 13

    Vychladnutý krém si preložíme do druhej nádoby. Po lyžiciach do neho zašľahávame vymiešané maslo. Nikdy nie naopak, čiže uvarený krém do masla - ostali by hrudky.

    
14. 14

    Krém si rozdelíme na dve polovice - do jednej pridáme vanilkový cukor, do druhej kakaový prášok.

    
15. 15

    Roládu si rozvinieme ....

    
16. 16

    .... a natrieme najskôr bielu a potom tmavú plnku.

    
17. 17

    Stočíme do rolády a dáme zatuhnúť do chladničky.

    
18. 18

    Potrieme polevou, necháme zatuhnúť, do chladničky dáme až po zatuhnutí polevy, inak by nám stratila lesk.