Zákusok Cherry dáma

Name: Zákusok Cherry dáma
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: mandle mleté, 100 g; múčka kokosová, 100 g; mak, 150 g; cukor kryštálový, 100 g; žĺtky, 4 ks; bielky, 8 ks; žĺtky, 4 ks; mlieko, 2 šálky; likér višňový, 2 PL; šťava citrónová, 1 PL; cukor kryštálový, 1/2 šálky; puding vanilkový, 1 ks; múka hladká bezlepková, 2 PL; maslo, 250 g; šľahačka, 200 g; čokoláda biela, 100 g; šťava citrónová, 25 g; voda, 25 ml; želatína prášková, 1 PL; šťava citrónová, 2 PL; višne mrazené, 400 g (veľký kompót); cukor kryštálový, 2 PL; škrob kukuričný, 2 ČL; želatína prášková, 1 ČL

ingova, 7. marca 2016

Foto: ingova

Je úžasný. Robila som ho manželovi na 60 narodeniny. Je bezlepkový, ale zato veľmi chutný. Ani som ho vtedy nestihla odfotiť. Nakoniec sa podarila Zobraziť celý popisJe úžasný. Robila som ho manželovi na 60 narodeniny. Je bezlepkový, ale zato veľmi chutný. Ani som ho vtedy nestihla odfotiť. Nakoniec sa podarila fotka až na druhý krát. Postup som zabudla pofotiť.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

80 minút
príprava

20 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
100 g	mandle mleté
100 g	múčka kokosová
150 g	mak
100 g	cukor kryštálový
4 ks	žĺtky
8 ks	bielky
Krém:
4 ks	žĺtky
2 šálky	mlieko
2 PL	likér višňový
1 PL	šťava citrónová
1/2 šálky	cukor kryštálový
1 ks	puding vanilkový
2 PL	múka hladká bezlepková
250 g	maslo
Vrch:
200 g	šľahačka
100 g	čokoláda biela
25 g	šťava citrónová
25 ml	voda
1 PL	želatína prášková
Ostatné:
2 PL	šťava citrónová
400 g (veľký kompót)	višne mrazené
2 PL	cukor kryštálový
2 ČL	škrob kukuričný
1 ČL	želatína prášková

Postup

1
Bielky vyšlaháme do tuhej peny a postupne pridáme cukor. Ked je hmota tuhá a lesklá, pridáme žltky - stále jeden po druhom. Potom pridáme mak, kokos, mandle a jemne Premiešame.
2
Cesto je veľmi krehké, takže ho nedávajte na veľký plech. Mne sa potom veľmi trhalo, kedže tam nie je múka. Cesto navrstvíme do dvoch rovnakých stredných plechov, ktoré sme vystlali pečiacim papierom a pečieme na 170 stupňov cca 20 minut. Upečené cesto necháme vychladnúť.
3
Žltky, cukor, pudingový prášok a múku zmiešame, prilejeme 1 šálku mlieka a vymiešame hladkú hmotu bez hrudiek. Ostatné mlieko privedieme k varu, pridáme zmes a uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť.
4
Maslo vyšlaháme do peny, pridáme po lyžiciach vychladnutý puding a vyšlaháme na hladký krém. Na záver pridáme citrónovú šťavu a likér.
5
Táto želatina musí byť hustá, nesmie byť riedka lebo bude vytekať. Ja som to robila z kompótu takže somšťavu dala miesto vody. Treba to robiť odhadom. Takto: z mrazených višní : Višne dáme do hrnca, pridáme cukor a necháme ho rozpustit. Pridáme citronovú šťavu a premiešame. V miske vymiešame škrob s dvoma lyžicami vody a pridáme k višniam. Privedieme k varu a stiahneme z ohňa. Želatinu rozpustíme v 2 PL vody, pridáme k višniam a dôkladne premiešame. Necháme mierne vychladnúť.
6
Želatinu rozpustíme vo vode a citrónovej šťave. Keď želatina nabobtná, želatinu ohrejeme na miernom ohni, kým sa nerozpustí. Smotanu a čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Všetko zmiešame.
7
Na jeden upečený plát cesta navrstvíme višňovú hmotu, navrstvíme krém, položíme druhý plát cesta a na vrch rozotrieme polevu z bielej čokolády a ozdobíme čokoládou , višnou a pod.