Zajačie ražniči

Name: Zajačie ražniči
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zajačí chrbát, 600 g; saláma šunková , 100 g; slanina anglická , 100 g; uhorka, 100 g; cibuľa, 100 g; olej, 200 g; horčica; bobkový list; korenie čierne mleté; soľ

peter64, 29. novembra 2009

je to dobrý recept

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	zajačí chrbát
100 g	saláma šunková
100 g	slanina anglická
100 g	uhorka
100 g	cibuľa
200 g	olej
	horčica
	bobkový list
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Z očisteného, odblaneného a umytého zajačieho chrbta zrežeme ho na plátky a zľahka naklepeme nožom.
2
Slaninu, šunkovú salámu, uhorky a cibuľu nakrájame tiež na plátky. Na kovovú ihlicu napichujeme kúsky zajačieho mäsa, cibuľu, slaninu, šunkovú salámu, uhorky a kúsok bobkového listu, až kým ihla nie je plná. Osolíme, okoreníme a opečieme na rozohriatom oleji zo všetých strán do červena. Opečené mäso dáme na tanier a polejeme olejom, v ktorom sme ražniči pražili.
3
Podávame s horčicou, nakrájanou cibuľou a opekanými zemiakmi. Na tento recept môžeme použiť aj iné mäso ako zajačie a za II ho môžeme použiť aj na grilovanie v prírode ale potom ho treba dať do marinády. Marináda: olej, zmes korenie na grilovanie, pivo svetle alebo tmavé rozmiešame a ražniči poukladáme do marinády a necháme 24 hodín marinovať a potom grilujeme. Namiesto piva môžeme použiť aj víno. Marináda je ľubovoľná podľa chuti tých čo to pripravujú a budú jesť.