Vláčne jogurtové muffiny s čerešňami

Postup

1. 1

   Rúru predhrejeme na 185 °C (teplovzduch). Formu na muffiny vystelieme papierovými košíčkami alebo jemne vytrieme tukom.
2. 2

   Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky - bielky dáme do čistej, suchej misky a žĺtky dáme do druhej misky s dostatočným objemom.
3. 3

   K žĺtkom pridáme trstinový cukor. Šľaháme (ručne alebo mixérom) cca 2–3 minúty, kým vznikne svetlá, nadýchaná pena.
4. 4

   Do žĺtkovej peny pridáme grécky jogurt a vanilkový extrakt. Jemne premiešame metličkou, aby vznikla hladká krémová hmota.
5. 5

   Do ďalšej misky preosejeme múku a prášok do pečiva. Pridáme štipku soli. Suchú zmes zapracujeme do jogurtovej hmoty v dvoch dávkach – miešame len kým sa múka stratí (neprešľahávať).
6. 6

   Nalejeme roztopené, vychladnuté maslo. Znovu veľmi jemne premiešame, iba aby sa olejové pruhy stratili.
7. 7

   Bielky vyšľaháme na tuhý lesklý sneh (cca 2–3 minúty). Štvrtinu snehu vymiešame do cesta, aby sa odľahčilo. Zvyšok snehu zapracujeme krúživými pohybmi odspodu hore.
8. 8

   Košíčky naplníme do 2/3 objemu. Do každého zatlačíme 2–3 čerešne.
9. 9

   Muffiny vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 15–17 minút pri 185 °C. Skúsime špajdľou – ak je suchá, muffiny sú hotové.
10. 10

    Necháme muffiny 5 minút vo forme, potom ich prenesieme na mriežku a necháme vychladnúť.