Vínové baby hrušky s čokoládovou zmrzlinou

Name: Vínové baby hrušky s čokoládovou zmrzlinou
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hrušky baby, 12 ks; cukor kryštálový; víno červené, 300 ml; škorica; badián; klinčeky; smotana šľahačková, 150 ml; cukor, 50 g; čokoláda na varenie, 100 g; mlieko plnotučné, 285 ml; kakao, 30 g

Marek Ort
šéfkuchár reštaurácie Altitude v Bratislave a člen olympijského tímu Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov, 22. apríla 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

5 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

12 ks	hrušky baby
	cukor kryštálový
300 ml	víno červené
	škorica
	badián
	klinčeky
Zmrzlina:
150 ml	smotana šľahačková
50 g	cukor
100 g	čokoláda na varenie
285 ml	mlieko plnotučné
30 g	kakao

Postup

1
Hrušky vložíme do ochuteného vína s koreninami a poší-rujeme ich (varíme na malom plameni). Necháme v náleve a podávame na druhý deň.
2
Zmrzlina: Mlieko s cukrom privedieme v hrnci do varu a potom doň vmiešame na kúsky nalámanú čokoládu a preosiate kakao. Hrniec stiahneme zo sporáka a zmes miešame až do úplného rozpustenia čokolády. Necháme vychladnúť, medzitým vyšľaháme smotanu a vmiešame ju do chladného čokoládového krému.
3
Potom všetko vylejeme do vhodnej nádoby a dáme zmraziť. Počas mrazenia je vhodné zmrzlinu premiešavať. Asi po piatich hodinách je domáca čokoládová zmrzlina pripravená na servírovanie.