Vanilková terinka s mirabelkami

Name: Vanilková terinka s mirabelkami
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: smotana na šľahanie, 500 ml; mlieko, 200 ml; cukor kryštálový, 200 ml; struk vanilkový, 5 g; želatína, 3 plátky; mirabelky, 50 g; jahody, 150 g; bielky, 2 ks; cukor práškový, 50 g; kokos strúhaný, 20 g

Ján Dudáš
šéfkuchár Bistra Dobrý deň v Kežmarku, 2. augusta 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

120 minút
na 100 °C

Suroviny

500 ml	smotana na šľahanie
200 ml	mlieko
200 ml	cukor kryštálový
5 g	struk vanilkový
3 plátky	želatína
50 g	mirabelky
150 g	jahody
Na pusinky:
2 ks	bielky
50 g	cukor práškový
20 g	kokos strúhaný

Postup

1
Smotanu spolu s mliekom, vanilkou a kryštálovým cukrom necháme ohriať na 60 °C. Medzitým v studenej vode necháme napučať želatínu. Po 10 minútach vyžmýkame a rozmiešame v zmesi.
2
Do silikónových foriem vložíme nasekané mirabelky a zalejeme vanilkovou zmesou. Necháme v chlade stuhnúť.
3
Z bielkov, práškového cukru a strúhaného kokosu vymiešame sneh. Cukrárskym vreckom robíme pusinky. Vkladáme do rúry zohriatej na 100 °C na 2 hodiny. Terinku vyklopíme zo silikónovej formy a podávame s pusinkami a čerstvými jahodami.