Tekvicový „biskupský chlebík“ v slaninovom kabátiku

Name: Tekvicový „biskupský chlebík“ v slaninovom kabátiku
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica Hokaido, 100 g; múka hladká, 150 g; prášok do pečiva (PDP), 1 bal.; vajíčka, 3 ks; olej, 100 ml; smotana kyslá, 2 PL; slanina oravská, 100 g plátkov; jadierka tekvicové, 1 hrsť približne; soľ; korenie čierne

Ján Duda
šéfkuchár reštaurácie Leberfinger v Bratislave, 24. novembra 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

100 g	tekvica Hokaido
150 g	múka hladká
1 bal.	prášok do pečiva (PDP)
3 ks	vajíčka
100 ml	olej
2 PL	smotana kyslá
100 g plátkov	slanina oravská
1 hrsť približne	jadierka tekvicové
	soľ
	korenie čierne

Postup

1
Do misky vyklopíme vajíčka, pridáme olej, kyslú smotanu a nastrúhanú cuketu a dobre spolu vymiešame. V druhej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, štipku soli a korenia a tekvicové semiačka.
2
Do misky s múkou vlejeme tekutú zložku, varechou dobre premiešame až vznikne jednoliate cesto. Keby sa zdalo cesto suché, pridáme kyslú smotanu alebo tekvicové pyré, ak by bolo riedke, pridáme múku.
3
Formu na biskupský chlebíček vyložíme plátkami oravskej slaniny, nalejeme na ne pripravené tekvicové cesto a prikryjeme prevísajúcou slaninou. Prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút. Čas pečenia sa môže trochu predĺžiť, preto pichneme špajdľu do stredu chlebíka, a keď sa cesto neprichytáva, chlebíček je hotový. Vyberieme, necháme 10 minút odležať a vyklopíme.