Tekvicové mafinky

Name: Tekvicové mafinky
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: maslo, 60 g; múka hladká, 60 g; tekvica muškátová pečená, 120 g; mlieko, 130 ml; žĺtky, 5 ks; bielky na sneh, 6 ks; strúhanka, na vysypanie foriem; maslo, na vymastenie foriem; soľ; korenie čierne mleté

Michal Hečko
šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum, 29. novembra 2015

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tekvica patrí k najuniverzálnejším plodinám. Vieme z nej pripraviť slané, ale aj sladké jedlá, chuťovo zaujímavé, zdravé, ľahké a rôznorodé. Veď tekvica nie je len jedna, má rozvetvený rodostrom...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

35 minút
príprava

35 minút
na 170 °C

Suroviny

60 g	maslo
60 g	múka hladká
120 g	tekvica muškátová pečená
130 ml	mlieko
5 ks	žĺtky
6 ks	bielky na sneh
na vysypanie foriem	strúhanka
na vymastenie foriem	maslo
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Z masla a múky spravíme zápražku. Tekvicu za tepla rozmixujeme s mliekom a v hrnci so zápražkou spravíme hustý „tekvicový bešamel“.
2
Keď hmota trochu vychladne, pridáme do nej žĺtky, dobre dochutíme soľou a korením a nakoniec vmiešame dobre našľahané bielky.
3
Mafinové formy vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Plníme do troch štvrtín a pečieme pri 170 °C vo vodnom kúpeli asi 35 minút. Po upečení necháme najskôr vychladnúť a potom vyberieme.