Tekvica v slaninkovom kroji

Name: Tekvica v slaninkovom kroji
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica, 1 ks, väčšia; slanina oravská, 200 g, plátky; soľ hrubozrnná; korenie čierne mleté čerstvé; olej tekvicový; džem ríbezľový; ríbezle, čerstvé; mlieko plnotučné; bielky, 50 g; maslo, 50 g; múka hladká, 50 g; mak, 10 g

Michal Škorec
šéfkuchár penziónu Harmónia v Ostraticiach, 8. novembra 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks, väčšia	tekvica
200 g, plátky	slanina oravská
	soľ hrubozrnná
	korenie čierne mleté čerstvé
	olej tekvicový
	džem ríbezľový
alebo:
čerstvé	ríbezle
	mlieko plnotučné
50 g	bielky
50 g	maslo
50 g	múka hladká
10 g	mak

Postup

1
Tekvicu očistíme a nakrájame z nej asi 10 cm dlhé a 1,5 cm hrubé plátky. Každý plátok zabalíme do oravskej slaniny. Osolíme hrubozrnnou soľou, okoreníme, pokvapkáme tekvicovým olejom a dáme piecť na 180 0C asi na 10–15 minút.
2
Z bielkov, masla, múky a maku vyšľaháme cesto. Cesto natrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme pri 160 0C do zlatista. Po upečení vykrojíme 5 cm široké a 20 cm dlhé pásiky. Horúce cesto obtočíme okolo pohára a necháme stuhnúť.
3
Z plnotučného mlieka vyšľaháme hustú penu, ktorú zmiešame s ríbezľovým džemom alebo čerstvými ríbezľami, ktoré predtým trošku roztlačíme. Penou plníme vytvorené krúžky z cesta.