Sušienky

Sušienky so snehom

Name: Sušienky so snehom
Prep time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 150 g; prášok do pečiva, 1 bal; cukor práškový, 100 g; maslo, 90 g; vajcia, 2 ks; kôra citrónová; tuk rastlinný, 100 g; cukor kryštálový, 400 g; cukor vanilkový, 1 bal; bielok, 4 ks; soľ, štipka; ovocie; čokoláda; džem

Juraj Baják
šéfkuchár siete Pizza Mizza, 6. júla 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#susienky #bielky #snehovesusienky #drobnepecivo

100 minút
príprava

Suroviny

150 g	múka hladká
1 bal	prášok do pečiva
100 g	cukor práškový
90 g	maslo
2 ks	vajcia
	kôra citrónová
100 g	tuk rastlinný
400 g	cukor kryštálový
1 bal	cukor vanilkový
4 ks	bielok
štipka	soľ
Na ozdobenie:
	ovocie
	čokoláda
	džem

Postup

1
Múku, prášok do pečiva, práškový cukor, vanilkový cukor, vajíčko, citrónovú kôru a zmäknutý tuk vymiesime na hladké cesto. Zabalíme ho do fólie a uložíme do chladu na 30 minút. Potom ho vyberieme. Rozvaľkáme na hrúbku 3 mm, povykrajujeme sušienky a upečieme v rúre vyhriatej na 170 °C.
2
Do kastrólika dáme variť 240 g kryštálového cukru, ktorý zalejeme 100–120 ml vody tak, aby bol zaliaty cukor. Sirup uvaríme bez miešania, ale neskaramelizujeme. Keď začne vrieť, znížime teplotu na minimum. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na penu, pridáme zvyšný cukor a šľaháme ďalej na hustú penu. Uvarený sirup za stáleho šľahania pomaly nalievame do vyšľahaných bielkov a spolu šľaháme ešte 3–5 minút. Cukor, ktorý zostal nerozpustený v kastróliku, už nepridávame.
3
Hotový sneh pomocou cukrárskeho vrecka ozdobne nanesieme na keksíky a sušíme pri teplote 50 °C asi 45 minút. Zdobíme čerstvým ovocím, džemom a čokoládou.