Studenô

Name: Studenô
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčové koleno; bravčové paprčky, 2 ks; bravčové kožky, 200 g; bravčový chvost; cibuľa veľká, 1 ks; mrkva, 2 ks; petržlen, 1 ks; korenie čierne celé; soľ; vegeta; bobkový list; ocot

redakcia, 24. novembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

180 minút
tepelná úprava

Suroviny

	bravčové koleno
2 ks	bravčové paprčky
200 g	bravčové kožky
	bravčový chvost
1 ks	cibuľa veľká
2 ks	mrkva
1 ks	petržlen
	korenie čierne celé
	soľ
	vegeta
	bobkový list
	ocot

Postup

1
Do veľkého hrnca dáme koleno, preseknuté paprčky, chvost a kože. Zalejeme vodou, poriadne osolíme, pridáme celé čierne korenie, bobkový list, trochu vegety a na malom ohni privedieme do varu. Trpezlivo varíme aspoň 3 hodiny. Hodinu pred koncom varenia pridáme zeleninu. Počas varenia veľkou naberačkou odstraňujeme penu, ktorá sa tvorí navrchu.
2
Keď sa už mäso oddeľuje od kostí, vyberieme z vývaru všetky ingrediencie. Mäso oberieme a nakrájame spolu s kožami na menšie kúsky. Vývar precedíme cez sitko, ale najlepšie cez gázu a znovu privedieme do varu. Nakrájané mäso a kože poukladáme do pekáčov a zalejeme vývarom.
3
Necháme vychladnúť a uložíme do chladničky. Podávame s octom a nadrobno pokrájanou cibuľkou.