Studené sezamové kolieska

Name: Studené sezamové kolieska
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuracie prsia, 1000 g; brokolica, 150 g; smotana na varenie 33%, 100 ml; sezam čierny, 50 g; sezam biely, 50 g; olej, 100 ml; horčica, 25 g; soľ; korenie karí

Štefan Šesták
šéfkuchár Grand Hotela Bellevue v Hornom Smokovci, 11. júna 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g	kuracie prsia
150 g	brokolica
100 ml	smotana na varenie 33%
50 g	sezam čierny
50 g	sezam biely
100 ml	olej
25 g	horčica
	soľ
	korenie karí

Postup

1
Umyté kuracie prsia naklepeme na čo najväčší tenký plát. Upravíme ho do tvaru obdĺžnika tak, že prebytočné časti odrežeme a odložíme. Plát mäsa osolíme, okoreníme, potrieme zmesou vymiešaného oleja a horčice.
2
Zvyšné časti kuracieho mäsa pomelieme, dáme do vhodnej nádoby, osolíme, okoreníme, pridáme smotanu a ručným mixérom vymixujeme na kašovitú hmotu. Pripravenú hmotu dáme do cukrárenského vrecúška a na kraj mäsa nastriekame tenkú čiaru, na ktorú ukladáme obvarené malé ružičky brokolice.
3
Brokolicu potrieme tenkou vrstvou kuracej hmoty, všetko spolu zrolujeme a znova osolíme, okoreníme a potrieme vymiešanou zmesou oleja a horčice. Do vhodnej nádoby dáme biele a čierne sezamové semienka, ktoré spolu zmiešame.
4
Roládu položíme na sezam a zľahka vaľkáme, aby sa obalila v sezame. Obalenú roládu zabalíme do potravinovej fólie a dáme variť do vody horúcej 80 oC. Nakrájame na kolieska a podávame studené.