Stehno z morky plnené bylinkami fotorecept

Name: Stehno z morky plnené bylinkami (fotorecept)
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 3-4 porcie
Ingredients: stehno z morky /horné/, 500 g; soľ podľa chuti; čierne korenie mleté podľa chuti; šalvia -čerstvé lístky , 6-8 ks; petržlenová vňať zelená, 3-4 PL; tymian čerstvý , 2 PL; slanina oravská , 100- 150 g; cesnak, 3-4 strúčiky; mrkva čerstvá, 2-3 ks; cukina mladá , 150-200 g; zelenina mladá - baklažán alebo brokolica-podľa dostupnosti, 200 g; olej, 2 PL; cibuľka mladá s vňaťou, 3-4 ks

babidka, 3. júna 2010

Stehno z morky plnené bylinkami (fotorecept)

Foto: babidka

Morky chováme už niekoľko rokov .Mäso z morky má jedinečnú chuť a naučila som sa ho pripravovať rôznymi spôsobmi . Jeden z mojích obľúbených Zobraziť celý popisMorky chováme už niekoľko rokov .Mäso z morky má jedinečnú chuť a naučila som sa ho pripravovať rôznymi spôsobmi . Jeden z mojích obľúbených si môžte skúsiť aj vy.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3-4
porcie

25 minút
príprava

90 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g	stehno z morky /horné/
	soľ podľa chuti
	čierne korenie mleté podľa chuti
Plnka :
6-8 ks	šalvia -čerstvé lístky
3-4 PL	petržlenová vňať zelená
2 PL	tymian čerstvý
100- 150 g	slanina oravská
3-4 strúčiky	cesnak
Zelenina:
2-3 ks	mrkva čerstvá
150-200 g	cukina mladá
200 g	zelenina mladá - baklažán alebo brokolica-podľa dostupnosti
2 PL	olej
3-4 ks	cibuľka mladá s vňaťou

Postup

1
Vrchné stehno z morky vykostíme a stiahneme z neho kožu . Domáce morky majú kožu hrubšiu a niekomu sa zdá nechutná , preto ja kožu dávam dole . Dám ju potom do pekáča k mäsu aby bola šťava hutnejšia . Mäso osolíme , okoreníme . Petržlenovú vňať, šalviové a tymianové lístky nasekáme , pridáme cesnak nakrájaný na drobno /alebo ho roztlačíme/ a zmiešame s lyžicou oleja . Touto zmesou natrieme mäso - iba z vnútornej strany . Bylinky môžete použiť rôzne - niekedy dám bazalku , oregáno , alebo rozmarín , petržlen a saturejku- podľa toho , čo mám prave na záhonoch . Keď použijete sušené bylinky , tak ich dajte trochu menej .

2
Slaninu nakrájame na hranolčeky a pokladieme na mäso .Slaninu môžete pokrajať aj na plátky , ale na reze ju potom nevidno .Hranolčeky robia krajšiu štruktúru na reze .Mäso zavinieme a zopneme ihlicami na závitky alebo špajľou .Pár plátkov slaniny dáme aj na povrch mäsa . Dáme do rímskeho hrnca alebo do pekáča s vrchnákom / napr .do misky z jenského skla/ . Pridáme pár vetvičiek byliniek a pokrájanú mladú cibuľku. Dáme piecť do rúry .

3
Pripravíme si zeleninu . Baklažán pokrájame na plátky , posolíme a necháme odležať asi pol hodiny . Potom ho opláchneme , poutierame papierovou utierkou a môžeme ho opiect na sucho na teflónovej panvici alebo poopekať na grile .My ho takto máme najradšej . Ale môže sa použiť aj bez opekania . Cukinu aj mrkvu pokrájame na hranolky .Možeme pridať aj dobre umyté , neošúpane nové zemiaky alebo inú sezónnu zeleninu /brokolicu , patizón , mladý hrášok , mladú fazuľku/ . Asi 20 minút pred dopečením k mäsu pridáme nakrájanú zeleninu a bylinky .

4
Po upečení necháme aspoň 15-20 minút mäso odpočinúť a až potom krájame na porcie . Zeleninu podávame ako prílohu . Pre väčších jedákov pripravíme ešte opekané zemiaky alebo ryžu . Dĺžku pečenia udávam iba orientačne , každá rúra pečie " po svojom"...