Steak z nórskeho lososa s dresingom

Name: Steak z nórskeho lososa s dresingom
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: losos, 1 kg (s kožou); soľ morská hrubá, 1 ČL; olej olivový, 1 ČL; špargľa zelená, 400 g; smotana kyslá, 100 g; limetka, 1 ks (šťava a kôra); soľ; korenie čierne mleté; zemiaky varené, 750 g

Andrej Gogola a Eduard Šiška
majitelia reštaurácie Pulitzer u zlatého jeleňa, 4. januára 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

25 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg (s kožou)	losos
1 ČL	soľ morská hrubá
1 ČL	olej olivový
400 g	špargľa zelená
100 g	smotana kyslá
1 ks (šťava a kôra)	limetka
	soľ
	korenie čierne mleté
750 g	zemiaky varené

Postup

1
Umytého a osušeného lososa pokrájame asi na 200 g steaky, ktoré ugrilujeme z každej strany na hrubej morskej soli.
2
Špargľu pripravíme tak, že ju vložíme do vriacej osolenej vody asi na 3 minúty, vytiahneme a grilujeme na olivovom oleji asi 3 minúty.
3
Takto pripraveného lososa so špargľou podávame s limetkovým dresingom a varenými zemiakmi.